Stromboli jambon-fromage croustillant en 40 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un stromboli encore plus croustillant, vous pouvez le badigeonner d'un peu d'huile d'olive avant d'enfourner, en plus de l'œuf battu.

L'huile aide à la coloration et à la formation d'une croûte dorée. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de semoule de maïs sur la plaque pour éviter que la pâte ne colle.

Si vous avez des restes de jambon ou de fromage, cette recette est idéale pour les utiliser. Vous pouvez aussi ajouter des légumes grillés, des olives ou des champignons, mais attention à ne pas trop charger la garniture.

Coupez le stromboli en tranches épaisses et servez-le avec une salade verte pour un repas complet.

Variantes

• Aux légumes grillés : Ajoutez des poivrons grillés, des courgettes ou des aubergines en dés sur le jambon avant le fromage. Faites-les griller rapidement à la poêle pour retirer l'excès d'eau, puis répartissez-les sur la pâte. Ajustez la quantité de fromage pour compenser.
• Épinards et ricotta : Remplacez le jambon par des épinards frais hachés et poêlés, et mélangez la ricotta avec le fromage râpé. Étalez la ricotta sur la pâte, puis répartissez les épinards et le fromage. Le résultat est plus doux et crémeux.
• Poulet et pesto : Utilisez des restes de poulet émincé et tartinez la pâte de pesto avant la garniture. Ajoutez le fromage râpé et roulez. Le pesto apporte une saveur méditerranéenne et le poulet une texture tendre.
• Champignons et oignons : Faites revenir des champignons émincés et des oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Répartissez-les sur le jambon avec le fromage. Cette version est plus rustique et savoureuse.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le stromboli dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant.

Congélateur

Le stromboli se congèle très bien : enveloppez-le entier ou en tranches dans du film alimentaire, puis placez-le au congélateur jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 5 à 10 minutes pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui rend la pâte molle.

Le stromboli se conserve 2 jours au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique.

Pour le réchauffer, passez-le au four à 180 °C pendant 5 à 10 minutes, ou au grille-pain pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.

Vous pouvez préparer le stromboli à l'avance : roulez-le, couvrez-le de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

Sortez-le 30 minutes avant d'enfourner pour qu'il revienne à température ambiante. Badigeonnez d'œuf juste avant la cuisson.

Idées de service

Servez le stromboli chaud, coupé en tranches épaisses, accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Il peut aussi être servi en apéritif, découpé en petits morceaux. La pâte croustillante et le fromage filant en font une bouchée très appréciée.

Un café ou un thé accompagne bien ce plat pour un repas du soir. Pour une boisson plus fraîche, une limonade maison ou un jus de tomate fera l'affaire. Évitez les boissons trop sucrées qui masqueraient les saveurs du fromage et des herbes.

Questions fréquentes

Fiche recette

Stromboli jambon-fromage croustillant en 40 minutes

Prép. 20 minCuisson 25 minRepos 10 minTotal 55 minPortions 6

Ingrédients

• 500 g de pâte à pain ou pâte à pizza
• 2 c. à soupe de farine de blé T55
• 200 g de jambon blanc en tranches
• 200 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 œuf battu

Préparation

1. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant 10 minutes. Farinez légèrement le plan de travail avec 1 c. à soupe de farine. Étalez la pâte en un rectangle d'environ 30 × 40 cm, en vous aidant d'un rouleau à pâtisserie. Si la pâte résiste, laissez-la reposer encore 5 minutes.
2. Disposez les tranches de jambon sur la pâte en les chevauchant légèrement, en laissant une bordure de 2 cm sur les bords. Parsemez ensuite le fromage râpé uniformément sur le jambon. Appuyez légèrement avec la paume de la main pour faire adhérer la garniture.
3. En partant du côté long, roulez la pâte sur elle-même en serrant bien pour former un boudin. Pincez les bords pour souder. Placez le rouleau sur la plaque de cuisson, puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez le dessus en diagonale sur toute la longueur, en formant des bandes de 2 cm. Écartez légèrement les bandes pour créer un effet tressé.
4. Badigeonnez toute la surface du stromboli avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez les herbes de Provence sur le dessus. Arrosez légèrement d'huile d'olive pour aider au doré et au croustillant.
5. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Enfournez la plaque et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Vérifiez la cuisson en soulevant délicatement le stromboli : le dessous doit être doré et la pâte cuite.
6. Sortez le stromboli du four et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 5 minutes. Cela permet au fromage de se stabiliser et évite qu'il ne coule à la découpe. À l'aide d'un couteau à pain, tranchez en parts épaisses de 3 cm.

Contient : gluten, œufs, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

22 g

Glucides

45 g

Lipides

22 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.