Politique éditoriale

Cette page explique comment sont faites les recettes d’Allquickyrecipes, ce qui est vérifié avant leur publication et ce que nous n’affirmons pas.

Comment une recette est rédigée

Une courte vidéo de cuisine comme point de départ. Chaque nouvelle recette part d’une vidéo où le plat est préparé.
Le plat est décrit à nouveau, dans notre format. Ses ingrédients, ses étapes et ses repères sont entièrement réécrits sous forme de recette en trois parties, en anglais, en français ou en espagnol, avec les unités propres à chaque rubrique.
Une rédaction d’après la vidéo. Le texte est rédigé à partir de ce que montre la vidéo. Les quantités et les durées que la vidéo ne montre pas sont estimées à ce stade. Les températures à cœur, elles, ne sont pas estimées : elles suivent les minimums de l’USDA.
Les images. Les images qui illustrent une recette viennent de sa vidéo ou sont créées pour elle. Ce ne sont pas des photos d’un plat que nous avons cuisiné nous-mêmes.
Un pseudonyme. Les recettes sont signées Clara Weller, un pseudonyme (voir À propos).

Ce qui est vérifié avant publication

Chaque nouvelle recette passe par des contrôles automatiques avant d’être publiée. Une recette qui échoue à l’un d’eux est refusée tant qu’elle n’est pas corrigée. Ces contrôles sont les suivants :

chaque ingrédient a une quantité, ou porte la mention « au goût », « pour servir » ou « facultatif » ;
chaque ingrédient de la liste sert dans au moins une étape, et les ingrédients déclarés pour chaque étape figurent tous dans la liste ;
temps de préparation + temps de cuisson + temps de repos = temps total ;
quand la liste d’ingrédients mentionne de la volaille, de la viande, du poisson ou des fruits de mer crus (détection par mots-clés), ou quand le plat est déclaré à base d’œufs, les étapes indiquent une température à cœur au moins égale au minimum de l’USDA ;
les allergènes courants repérés par mots-clés dans la liste d’ingrédients doivent être déclarés ;
les recettes en français et en espagnol utilisent des mesures métriques : ni tasses, ni onces, ni livres, ni degrés Fahrenheit ;
ni anecdote à la première personne, ni lien, ni note ou avis (vérification par listes de mots) ;
les valeurs nutritionnelles n’apparaissent que sous forme d’estimation signalée comme telle, et les calories doivent correspondre, à 25 % près, aux protéines, glucides et lipides indiqués ;
les images ne peuvent provenir que d’une courte liste de serveurs autorisés, et chacune a un texte alternatif.

Ces contrôles sont automatiques et reposent surtout sur des mots-clés : ils peuvent laisser passer des erreurs. Un nom d’ingrédient inhabituel, un allergène caché ou une quantité fausse peuvent leur échapper. Lisez la recette en entier avant de commencer et fiez-vous à votre jugement.

Ce que nous n’affirmons pas

Nous n’affirmons pas que nos recettes ont été cuisinées et goûtées avant publication, qu’une personne a relu chacune d’elles, ni que des lecteurs les ont essayées. Les valeurs nutritionnelles sont une estimation : elles ne proviennent pas d’un laboratoire et n’ont pas été vérifiées par un professionnel de la nutrition. Aucune recette n’est garantie sans allergène. Nous n’affichons ni notes, ni avis, ni récompenses.

Sécurité alimentaire

Nos températures à cœur minimales suivent les recommandations de l’USDA, le ministère de l’Agriculture des États-Unis. La page sécurité alimentaire et nutrition les récapitule, avec les règles d’hygiène de base.

Les recettes d’archives

Les recettes d’archives proviennent d’une version précédente du site. Elles sont antérieures à cette méthode et ne sont pas passées par ces contrôles. Nous les laissons en ligne sans réécrire leur texte : les éléments obsolètes comme les notes en étoiles et les valeurs fictives en sont retirés, de même que leurs passages à la première personne, qui ne racontent pas des faits réels, chaque fois qu’ils peuvent être repérés automatiquement. D’anciennes formulations peuvent subsister.

Corrections et retraits

Si vous repérez une erreur (un ingrédient manquant, une quantité fausse, une durée qui ne fonctionne pas), écrivez à contact@allquickyrecipes.com en indiquant le lien de la recette et ce que vous avez constaté. Nous corrigeons les erreurs avérées. Si vous estimez qu’une recette ou une image porte atteinte à vos droits, écrivez à la même adresse : nous retirons un contenu lorsque la demande est fondée.

Le site est financé par la publicité, diffusée par la régie HB Agency et ses partenaires. La publicité n’a aucune influence sur le choix des recettes ni sur leur contenu : les annonceurs ne choisissent pas les recettes, ne les parrainent pas et ne les modifient pas, et les recettes ne contiennent aucun lien d’affiliation.

Qui est responsable

Allquickyrecipes est géré par son éditeur, qui signe les recettes du pseudonyme Clara Weller. Vous pouvez le joindre à contact@allquickyrecipes.com.