Soupe de riz aux tomates et au basilic en mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une soupe encore plus savoureuse, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive avant de l'ajouter à la mijoteuse. Cette étape supplémentaire caramélise les sucres de l'oignon et ajoute une profondeur de goût.

Vous pouvez également ajouter une gousse d'ail émincée ou une pincée de flocons de piment pour relever la soupe. Si vous aimez les textures lisses, vous pouvez mixer la soupe avec un mixeur plongeant avant d'ajouter le riz, mais la version avec des morceaux est tout aussi délicieuse.

Le choix du riz influence la texture finale. Un riz à grain long, comme le basmati, donnera une soupe plus légère, tandis qu'un riz rond, comme l'arborio, épaissira davantage la soupe. Pour une version plus rustique, vous pouvez utiliser de l'orge ou du quinoa, en ajustant le temps de cuisson.

N'hésitez pas à expérimenter avec les herbes : le thym, l'origan ou le romarin se marient bien avec la tomate. Enfin, un filet d'huile d'olive extra vierge au moment de servir apporte une touche de gourmandise.

Variantes

• Soupe tomate-basilic au quinoa : Remplacez le riz par du quinoa. Rincez le quinoa avant de l'ajouter, et prolongez la cuisson de 10 minutes. Le quinoa apporte une texture légèrement plus croquante et une saveur de noisette.
• Soupe tomate-origan : Ajoutez une cuillère à café d'origan séché avec le bouillon. L'origan se marie parfaitement avec la tomate et donne une touche méditerranéenne. Garnissez de persil frais au lieu du basilic.
• Soupe tomate-riz aux légumes : Ajoutez des carottes et du céleri émincés avec l'oignon. Faites-les revenir légèrement avant de les mettre dans la mijoteuse pour plus de saveur. Augmentez la quantité d'eau de 250 ml.
• Soupe tomate-riz épicée : Ajoutez une pincée de flocons de piment ou un piment haché avec le bouillon. Servez avec une cuillère de yaourt nature pour adoucir le piquant.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Ajoutez un peu d'eau lors du réchauffage.

Congélateur

Congelez la soupe dans des contenants adaptés jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez la soupe dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si elle est trop épaisse.

Laissez la soupe refroidir complètement avant de la conserver. Versez-la dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson. Elle se conserve jusqu'à 4 jours.

Le riz continuera d'absorber le liquide, alors ajoutez un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage pour retrouver la consistance initiale. Ne laissez jamais la soupe à température ambiante plus de deux heures.

Cette soupe est idéale à préparer à l'avance. Vous pouvez la cuire complètement, la laisser refroidir et la conserver au réfrigérateur. Le goût se développe même en refroidissant.

Pour la réchauffer, versez-la dans une casserole et chauffez à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Vous pouvez également la congeler, mais le riz peut devenir plus mou après décongélation.

Idées de service

Servez cette soupe bien chaude dans des bols creux. Garnissez généreusement de feuilles de basilic frais, qui apportent une touche de couleur et de parfum. Accompagnez-la de pain de campagne grillé ou de croûtons à l'ail pour un repas complet. Un filet d'huile d'olive sur le dessus est également délicieux. Cette soupe est parfaite en entrée ou en plat principal, accompagnée d'une salade verte.

Pour un repas équilibré, vous pouvez ajouter des protéines comme des pois chiches ou des lentilles, mais ce n'est pas nécessaire. Un verre de vin rouge léger ou une eau pétillante citronnée complèteront bien ce plat. Le basilic peut être remplacé par d'autres herbes fraîches selon la saison. Servez cette soupe en toute simplicité, elle est déjà très savoureuse.

Questions fréquentes

Fiche recette

Soupe de riz aux tomates et au basilic en mijoteuse

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 800 g de tomates pelées en conserve
• 1 oignon, émincé
• 1 cube de bouillon de légumes, émietté
• 750 ml d'eau
• 150 g de riz blanc
• 1 petite poignée de feuilles de basilic frais, pour servir

Préparation

1. Versez les tomates pelées en conserve dans le fond de la mijoteuse. Ajoutez l'oignon émincé, puis émiettez le cube de bouillon de légumes par-dessus. Versez l'eau dans la mijoteuse. Remuez délicatement avec une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients.
2. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu vif pendant 2 heures, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
3. Ajoutez le riz dans la mijoteuse et remuez. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé une partie du liquide.
4. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la soupe bien chaude dans des bols, garnie de feuilles de basilic frais.

Contient : céleri

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

280

Protéines

8 g

Glucides

50 g

Lipides

5 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.