Bœuf au paprika fumé à la mijoteuse, coulis de tomate

Un plat mijoté qui demande à peine 10 minutes de préparation, puis la mijoteuse fait tout le travail. Des cubes de bœuf fondants, des oignons doux et une sauce tomate fumée et légèrement épicée : voilà un dîner complet, réconfortant et plein de caractère, parfait pour les soirs de semaine ou les repas du dimanche.

Cette recette de bœuf au paprika fumé et au coulis de tomate est un classique de la cuisine mijotée, simplifié au maximum. Il suffit de déposer les ingrédients dans la mijoteuse dans l'ordre indiqué, d'allumer et d'attendre.

La cuisson lente transforme les morceaux de bœuf les plus économiques en une viande incroyablement tendre, tandis que le paprika fumé apporte une profondeur aromatique qui embaume toute la maison.

C'est le genre de plat qui se prépare sans stress et qui impressionne pourtant par sa richesse de saveurs. Servez-le tel quel ou avec un accompagnement simple : il plaira à toute la famille.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La cuisson lente à basse température est la clé de la tendreté du bœuf. Les morceaux de bœuf à braiser contiennent du collagène qui se décompose progressivement pendant les heures de mijotage, transformant la viande en une texture fondante qui se défait à la fourchette.

Cette méthode permet d'utiliser des coupes économiques tout en obtenant un résultat digne d'un restaurant.

Le paprika fumé est un ingrédient puissant qui parfume toute la sauce. Sa fumée naturelle évoque les grillades et apporte une dimension supplémentaire au coulis de tomate. Mélangé aux oignons et à la viande, il crée une sauce riche et équilibrée, à la fois douce et légèrement relevée. La mijoteuse permet aux arômes de se développer lentement et de se mélanger harmonieusement.

Notes et substitutions

Pour cette recette, choisissez une coupe de bœuf adaptée à la cuisson lente : paleron, gîte, macreuse ou même une partie du collier. Ces morceaux sont persillés et deviennent très tendres après une cuisson prolongée. Vous pouvez demander à votre boucher de les couper en cubes de 4 à 5 cm, ou le faire vous-même. Évitez les morceaux maigres comme le filet, qui se dessècheraient.

Le paprika fumé est vendu dans la plupart des supermarchés, souvent au rayon épices. Il existe en version douce ou forte : choisissez selon votre goût. Si vous n'en trouvez pas, un mélange de paprika doux et d'une pincée de piment fumé peut faire l'affaire.

Le coulis de tomate peut être remplacé par une passata ou des tomates pelées mixées, mais veillez à ce que la sauce soit assez liquide pour couvrir la viande.

• bœuf à braiser : Vous pouvez remplacer le bœuf par du porc (épaule ou filet) ou de l'agneau (épaule désossée) pour varier les saveurs. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
• paprika fumé : Si vous n'avez pas de paprika fumé, utilisez du paprika doux et ajoutez une pincée de piment fumé (ou de chipotle en poudre) pour retrouver la note fumée.
• coulis de tomate : Le coulis de tomate peut être remplacé par une passata de tomates ou des tomates pelées mixées. Dans ce cas, allongez légèrement la sauce avec un peu d'eau si elle est trop épaisse.

Matériel

• Mijoteuse (3 à 4 litres)
• Balance de cuisine
• Verre doseur
• Cuillère en bois ou spatule
• Assiette de service