Pâtes Penne au Bœuf Sauté et Poivrons Rouges, Prêtes en 25 Minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou une noix de beurre à la fin de la cuisson, hors du feu.

Cela apportera de la rondeur sans masquer les saveurs. Vous pouvez aussi déglacer la poêle avec un peu de vin rouge après avoir retiré la viande, pour récupérer les sucs et enrichir la sauce.

Si vous préparez ce plat pour des enfants, réduisez la quantité de poivre et coupez les lanières de bœuf en petits morceaux.

Pour une version plus végétarienne, remplacez la viande par des champignons sautés ou des dés de tofu fumé. Le reste de la recette reste identique.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés en même temps que les poivrons. Ils apporteront une texture terreuse et se marieront parfaitement avec la sauce tomate.
• Épicé : Incorporez une pincée de flocons de piment rouge ou de piment d'Espelette avec la sauce tomate pour une version relevée. Ajustez selon votre tolérance au piquant.
• Aux herbes fraîches : Parsemez le plat de basilic ou de persil frais ciselé juste avant de servir. Les herbes apportent une touche de fraîcheur et de couleur.
• Végétarien : Remplacez le bœuf par 300 g de tofu ferme coupé en cubes, sauté comme la viande. Ou utilisez des protéines de soja texturées réhydratées pour une texture similaire.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez à la poêle avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Congélateur

Ce plat se congèle très bien : placez-le dans un contenant adapté et congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement à la poêle.

Réchauffage

Pour réchauffer, faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez les pâtes et un peu d'eau ou de sauce tomate.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez à la poêle avec un peu d'eau ou de sauce tomate pour raviver la texture. Évitez le micro-ondes qui peut rendre les pâtes caoutchouteuses.

Vous pouvez préparer la sauce tomate avec les poivrons à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Le jour même, il suffit de saisir la viande, de cuire les pâtes et de tout assembler.

La viande peut aussi être marinée quelques heures à l'avance avec un filet d'huile d'olive et des herbes.

Idées de service

Servez ce plat bien chaud, directement dans des assiettes creuses. Parsemez éventuellement de parmesan râpé ou de basilic frais pour une touche de fraîcheur.

Accompagnez d'une salade verte croquante et d'un verre de vin rouge léger, comme un Côtes-du-Rhône.

Pour un repas complet, ajoutez une entrée légère comme une soupe de légumes ou des crudités. Ce plat est suffisamment consistant pour être servi seul, mais il s'accorde aussi avec du pain croustillant pour saucer. Un café ou un thé peut conclure le repas.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pâtes Penne au Bœuf Sauté et Poivrons Rouges, Prêtes en 25 Minutes

Prép. 10 minCuisson 15 minRepos 3 minTotal 28 minPortions 4

Ingrédients

• 400 g de penne
• 500 g de steak de bœuf (rumsteck ou faux-filet), coupé en lanières
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 poivrons rouges, émincés
• 400 g de sauce tomate (passata)
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les penne al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.
2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les lanières de bœuf en une seule couche et laissez-les saisir 2 à 3 minutes sans les remuer, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Salez et poivrez. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
3. Retirez le bœuf de la poêle et réservez-le sur une assiette. Dans la même poêle, ajoutez la cuillère d'huile restante et faites sauter les poivrons émincés à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
4. Versez la sauce tomate dans la poêle avec les poivrons. Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne brillante.
5. Remettez le bœuf dans la poêle avec les poivrons et la sauce. Ajoutez les penne égouttées et mélangez délicatement pour enrober chaque pâte de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir une texture onctueuse. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
6. Laissez reposer le plat hors du feu pendant 3 minutes. Vérifiez l'assaisonnement, ajustez avec du sel et du poivre si besoin, puis servez chaud directement dans des assiettes creuses.

Contient : gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

38 g

Glucides

70 g

Lipides

20 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.