Poulet catalan à la mijoteuse, prêt en un tour de main Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez, en fin de cuisson, retirer le poulet et mixer les poivrons avec la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant, puis remettre le poulet dans la mijoteuse.

Servez avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur pour absorber la sauce. Si vous préférez une texture plus rustique, laissez les poivrons en lanières.

Le paprika doux peut être remplacé par du paprika fumé pour une saveur plus intense. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge.

Les olives noires peuvent être remplacées par des olives vertes, mais le goût sera légèrement plus acidulé. Pour un plat plus complet, ajoutez des pommes de terre en morceaux en début de cuisson.

Variantes

• Poulet catalan épicé : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge au paprika pour une version plus relevée. Les amateurs de sensations fortes peuvent aussi incorporer un piment frais émincé finement au début de la cuisson.
• Avec des pommes de terre : Ajoutez 400 g de pommes de terre coupées en quartiers au fond de la mijoteuse, sous le poulet. Elles cuiront lentement dans la sauce et absorberont toutes les saveurs. Pensez à les couper en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
• Poulet catalan aux champignons : Faites revenir 200 g de champignons de Paris émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez-les dans la mijoteuse avec les poivrons. Les champignons apportent une texture supplémentaire et un goût terreux qui se marie bien avec la tomate.
• Version au vin blanc : Remplacez la moitié du coulis de tomate par 250 ml de vin blanc sec. Versez le vin dans la mijoteuse après le coulis. Le vin apporte une acidité et une profondeur supplémentaires. Choisissez un vin blanc sec comme un Picpoul ou un Chablis.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Laissez refroidir avant de couvrir.

Congélateur

Ce plat se congèle bien : placez-le dans un récipient adapté et conservez-le jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux ou au four à 180 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.

Les restes de poulet catalan se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours. Laissez refroidir le plat à température ambiante pendant 2 heures maximum avant de le placer au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler dans un récipient adapté pendant 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Ce plat est idéal pour préparer à l'avance. Vous pouvez assembler tous les ingrédients dans la mijoteuse la veille, la couvrir et la placer au réfrigérateur.

Le lendemain, sortez la mijoteuse 30 minutes avant la cuisson, puis lancez la cuisson. La cuisson peut également être programmée avec une minuterie si votre mijoteuse en est équipée.

Idées de service

Servez le poulet catalan bien chaud, accompagné de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. La sauce se marie également très bien avec du pain croustillant pour saucer.

Un verre de vin rouge léger ou de rosé sec accompagnera parfaitement ce plat méditerranéen. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron.

Ce plat généreux peut être servi en portions individuelles ou dans un grand plat de service. Disposez les hauts de cuisse au centre, nappez de sauce et parsemez éventuellement de persil frais ciselé. Les olives et les poivrons se répartissent harmonieusement. Un café ou un thé léger peut clôturer le repas sur une note simple et conviviale.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet catalan à la mijoteuse, prêt en un tour de main

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 8 hauts de cuisse de poulet (avec os et peau)
• 2 poivrons rouges
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 2 c. à café de paprika doux
• 500 ml de coulis de tomate

Préparation

1. Lavez les poivrons rouges, coupez-les en deux, retirez le cœur et les graines, puis émincez-les en lanières d'environ 1 cm de large. Dénoyautez les olives si nécessaire et réservez-les. Placez les hauts de cuisse de poulet dans la mijoteuse, en une seule couche, côté peau vers le haut.
2. Répartissez les lanières de poivrons rouges sur le poulet, puis parsemez les olives noires dénoyautées. Étalez-les de manière homogène pour qu'elles se répartissent dans la sauce pendant la cuisson.
3. Saupoudrez le paprika doux en poudre sur l'ensemble des ingrédients, en veillant à bien répartir l'épice sur les poivrons et les olives. Utilisez une petite cuillère pour un saupoudrage régulier.
4. Versez le coulis de tomate sur l'ensemble de la préparation, en commençant par les bords pour ne pas déranger la couche de paprika. Le coulis doit recouvrir les ingrédients sans les immerger complètement.
5. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 4 heures, ou à température élevée pendant 2 heures 30. La cuisson lente permet au poulet de devenir tendre et de s'imprégner des saveurs.
6. Après le temps de cuisson, vérifiez que le poulet est cuit en insérant une sonde thermique dans la partie la plus épaisse d'un haut de cuisse, sans toucher l'os. La température interne doit atteindre 74 °C. La chair doit se détacher facilement de l'os.
7. Laissez le poulet reposer dans la mijoteuse éteinte, couvercle fermé, pendant 5 minutes. Ce repos permet aux jus de se répartir dans la chair et rend le poulet encore plus moelleux.
8. Déposez délicatement les hauts de cuisse sur un plat de service, nappez de sauce aux poivrons et aux olives. Servez chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de pain croustillant pour profiter de la sauce.

Contient : mollusques

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

45 g

Glucides

18 g

Lipides

45 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.