Tajine de poulet à la mijoteuse, courgettes et pois chiches

Ce tajine de poulet à la mijoteuse est la recette idéale pour les soirs de semaine : on prépare tout en quelques minutes, puis la mijoteuse fait le reste.

Le poulet devient si tendre qu'il se détache à la fourchette, les courgettes fondent dans le bouillon parfumé aux épices, et les pois chiches apportent une texture rassasiante. Un plat complet, savoureux et sans effort, qui embaume la maison pendant des heures.

Le tajine est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, traditionnellement cuit dans un plat en terre cuite du même nom. Ici, on le revisite à la mijoteuse, qui permet une cuisson lente et douce, idéale pour attendrir la viande et développer les arômes.

Dans cette version, le poulet est accompagné de courgettes fondantes et de pois chiches, le tout nappé d'un bouillon parfumé au cumin, à la coriandre et au curcuma. Une recette simple, réconfortante et pleine de saveurs, qui plaira à toute la famille.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La mijoteuse est l'outil parfait pour ce tajine : elle cuit à basse température pendant plusieurs heures, ce qui permet au poulet de devenir extrêmement tendre tout en restant juteux.

Les courgettes, cuites lentement, libèrent leur eau et se mêlent au bouillon pour créer une sauce légère et parfumée. Les épices, infusées tout au long de la cuisson, diffusent leurs arômes dans chaque bouchée. Le résultat est un plat profondément savoureux, sans avoir besoin de surveiller la cuisson.

Cette recette est également très pratique : elle ne demande que 15 minutes de préparation, et la mijoteuse fait tout le travail. Vous pouvez la préparer le matin avant de partir au travail et la retrouver prête le soir.

Les ingrédients sont simples et faciles à trouver, et le plat se conserve très bien au réfrigérateur. C'est une excellente façon de cuisiner un repas complet et équilibré en toute simplicité.

Notes et substitutions

Le choix du poulet est important : les hauts de cuisse, plus gras et plus savoureux que les blancs, supportent bien la cuisson longue. Vous pouvez les remplacer par des cuisses entières ou par un poulet découpé en morceaux. Si vous utilisez des blancs, réduisez le temps de cuisson à 2 heures à feu doux pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Le mélange d'épices pour tajine est un mélange tout prêt que l'on trouve dans les épiceries orientales ou en grande surface. Il contient généralement du cumin, de la coriandre, du curcuma, du gingembre et de la cannelle. Vous pouvez facilement le préparer vous-même en suivant les proportions indiquées dans les substitutions. Les courgettes peuvent être remplacées par des aubergines ou des poivrons.

• hauts de cuisse de poulet : cuisses de poulet entières, ou blancs de poulet (la cuisson sera plus courte pour les blancs)
• mélange d'épices pour tajine : 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de coriandre moulue, 1/2 c. à café de curcuma, 1/2 c. à café de gingembre moulu et 1/4 c. à café de cannelle
• bouillon de poulet : bouillon de légumes ou simplement de l'eau
• courgettes : aubergines coupées en dés, ou poivrons en lanières

Matériel

• Mijoteuse
• Balance de cuisine
• Verre doseur
• Cuillère en bois
• Couteau de cuisine
• Planche à découper