Poulet catalan à la mijoteuse, prêt en un tour de main

Un plat mijoté qui sent bon la Méditerranée, avec des cuisses de poulet fondantes, des poivrons rouges doux, des olives noires et une sauce tomate au paprika.

La mijoteuse fait tout le travail : vous disposez les ingrédients, allumez, et quelques heures plus tard, un dîner complet et parfumé vous attend. Une recette simple, généreuse et pleine de caractère, idéale pour les soirs de semaine.

Le poulet catalan est un classique de la cuisine espagnole, revisité ici dans une version à la mijoteuse. Les cuisses de poulet, cuites lentement dans un coulis de tomate parfumé au paprika, deviennent incroyablement tendres.

Les poivrons rouges apportent une douceur naturelle, tandis que les olives noires ajoutent une touche salée et méditerranéenne. Cette recette ne demande que quelques minutes de préparation et offre un résultat digne d'un restaurant, sans surveillance. Parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La cuisson lente à basse température permet aux cuisses de poulet de devenir extrêmement tendres, tout en conservant leur moelleux. La mijoteuse maintient une chaleur douce et constante, ce qui permet aux saveurs de se développer progressivement et de se mélanger harmonieusement. Le résultat est une viande qui se détache de l'os et une sauce riche et savoureuse.

Le coulis de tomate, associé au paprika, crée une sauce légèrement acidulée et légèrement fumée, qui enrobe parfaitement le poulet et les légumes. Les poivrons rouges, cuits lentement, libèrent leurs sucres naturels et deviennent fondants.

Les olives noires, quant à elles, apportent une note salée et umami qui équilibre l'ensemble. Cette combinaison d'ingrédients simples donne un plat complexe et réconfortant.

Notes et substitutions

Choisissez des hauts de cuisse de poulet avec os et peau : ils sont plus savoureux et restent plus juteux à la cuisson lente. La peau peut être retirée avant la cuisson si vous préférez un plat moins gras, mais elle contribue à la richesse de la sauce. Les poivrons rouges sont idéals pour leur douceur, mais vous pouvez les remplacer par des poivrons jaunes ou orange.

Le paprika doux est essentiel pour obtenir la saveur catalane caractéristique. Si vous aimez les plats plus relevés, optez pour du paprika fumé ou ajoutez une pincée de piment de Cayenne.

Le coulis de tomate peut être remplacé par de la purée de tomates diluée dans un peu d'eau. Pour une version plus consistante, ajoutez des pommes de terre en morceaux en début de cuisson.

• hauts de cuisse de poulet avec os et peau : Cuisses de poulet entières ou pilons, en ajustant le temps de cuisson selon la taille. La chair doit se détacher facilement de l'os.
• poivrons rouges : Poivrons jaunes ou oranges pour une touche plus douce, ou un mélange de couleurs pour un plat plus gai.
• olives noires dénoyautées : Olives vertes si vous préférez une saveur plus acidulée, ou des olives à la grecque pour un goût plus prononcé.
• paprika doux : Paprika fumé pour une note plus intense et légèrement boisée, ou piment doux en poudre pour un peu de chaleur.

Matériel

• Mijoteuse (cuve en céramique ou en fonte)
• Planche à découper
• Couteau de cuisine
• Cuillère en bois ou spatule
• Verre doseur
• Petite cuillère