Rôti de porc à la mijoteuse, cantal et pommes de terre fondantes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un rôti encore plus savoureux, saisissez-le dans une poêle avec un peu d'huile avant de le placer dans la mijoteuse. Cela caramélise la surface et ajoute des notes grillées.

Vous pouvez aussi ajouter une branche de thym ou une feuille de laurier dans le bouillon, mais la recette de base est déjà délicieuse.

Si vous aimez les pommes de terre bien dorées, vous pouvez les faire revenir à la poêle quelques minutes avant de les ajouter à la mijoteuse.

Cela leur donne une texture encore plus croustillante à l'extérieur. Attention à ne pas trop cuire : elles doivent rester fondantes, pas réduites en purée.

Variantes

• Aux herbes de Provence : Ajoutez 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence (thym, romarin, origan) sur le rôti avant d'ajouter le fromage. Les herbes parfumeront la viande et les pommes de terre pendant la cuisson.
• Avec des champignons : Remplacez la moitié des pommes de terre par des champignons de Paris émincés. Ils apporteront une texture supplémentaire et un goût terreux qui se marie bien avec le cantal.
• Épice douce : Ajoutez 1 cuillère à café de paprika doux et une pincée de piment d'Espelette sur le porc avant la cuisson. Cette touche légèrement fumée relèvera le plat sans le rendre piquant.
• Version moutarde : Badigeonnez le rôti de 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne avant de le déposer dans la mijoteuse. La moutarde apporte du piquant et aide à former une croûte savoureuse.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez à feu doux ou au micro-ondes.

Congélateur

Ce plat se congèle très bien. Placez les portions refroidies dans des sacs de congélation ou des boîtes adaptées et congelez jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que la viande ne se dessèche. Au micro-ondes, couvrez d'un couvercle.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Le plat se réchauffe parfaitement au micro-ondes ou à la poêle. Les saveurs se développent même le lendemain. Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures maximum avant de réfrigérer.

Vous pouvez préparer tous les ingrédients la veille : coupez la viande, les pommes de terre et les oignons, râpez le fromage et conservez le tout séparément au réfrigérateur.

Le matin, il ne reste plus qu'à assembler dans la mijoteuse. C'est un gain de temps précieux pour les journées chargées.

Idées de service

Servez ce rôti bien chaud, directement dans des assiettes creuses pour recueillir le jus. Accompagnez-le d'une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur, ou de légumes verts vapeur comme des haricots verts. Un bon pain de campagne pour saucer est indispensable.

En boisson, un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône ou un Beaujolais s'accordera parfaitement. Pour une version sans alcool, un jus de raisin ou une eau pétillante citronnée conviennent.

Ce plat généreux se suffit à lui-même, mais une touche de moutarde à l'ancienne peut être proposée à part.

Questions fréquentes

Fiche recette

Rôti de porc à la mijoteuse, cantal et pommes de terre fondantes

Prép. 15 minCuisson 6 hRepos 10 minTotal 6 h 25 minPortions 6

Ingrédients

• 1.2 kg de rôti de porc dans l'épaule ou la longe
• 800 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en dés
• 2 oignons, émincés
• 200 g de cantal râpé
• 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes

Préparation

1. Coupez le rôti de porc en deux ou en trois morceaux s'il est trop grand pour tenir dans la mijoteuse. Pelez et coupez les pommes de terre en dés de 3 cm environ. Émincez les oignons en fines rondelles. Disposez le rôti au fond de la mijoteuse, puis répartissez les dés de pommes de terre et les oignons tout autour.
2. Parsemez le cantal râpé généreusement sur la viande et les légumes. Versez ensuite le bouillon tout autour, en évitant de rincer le fromage. Le fromage va fondre et former une croûte dorée pendant la cuisson.
3. Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur la position basse (low) pour 6 heures, ou sur la position haute (high) pour 3 h 30 à 4 heures. La cuisson lente permet au porc de devenir tendre et aux pommes de terre de s'imprégner des jus. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
4. En fin de cuisson, vérifiez que le rôti est bien cuit : la température interne doit atteindre au moins 63 °C. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 30 minutes et vérifiez à nouveau. La viande doit se déchirer facilement à la fourchette. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
5. Sortez le rôti de la mijoteuse et déposez-le sur une planche. Couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer au moins 3 minutes. Ce repos permet aux jus de se redistribuer dans la chair, garantissant une viande plus juteuse.
6. Tranchez le rôti en morceaux épais, ou effilochez-le grossièrement. Servez-le sur une assiette avec les pommes de terre et les oignons, en arrosant d'un peu de jus de cuisson. Le cantal fondu forme une sauce onctueuse.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

45 g

Glucides

35 g

Lipides

32 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.