Orzo crémeux au poulet, tomates séchées et épinards Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère de parmesan râpé à la fin, mais la recette originale ne le prévoit pas.

Si vous aimez les plats relevés, une pincée de piment d'Espelette ou quelques flocons de piment (non inclus) apporteront une touche épicée. Pensez à goûter et à ajuster l'assaisonnement avant de servir.

L'orzo continue d'absorber le liquide après la cuisson. Si vous préparez ce plat à l'avance, ajoutez un peu de bouillon ou de crème au moment de réchauffer pour retrouver une texture crémeuse.

Servez ce plat bien chaud, directement à la sortie de la casserole, pour profiter de sa texture fondante.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés en même temps que l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés avant d'ajouter le bouillon. Ils apporteront une texture terreuse et une saveur umami qui se marie bien avec la crème.
• Au citron : Incorporez le zeste d'un citron non traité et une cuillère à soupe de jus de citron avec la crème. Le citron apporte une touche d'acidité qui équilibre le gras de la crème et relève l'ensemble. Servez avec quelques copeaux de parmesan (non inclus) pour un plat plus raffiné.
• Aux crevettes : Remplacez le poulet par 300 g de crevettes décortiquées. Faites-les sauter rapidement à la place du poulet, puis retirez-les. Ajoutez-les à la fin avec la crème et les épinards. Le temps de cuisson est plus court, ne les faites pas cuire trop longtemps.
• Végétarien : Omettez le poulet et utilisez du bouillon de légumes. Ajoutez 200 g de courgettes coupées en dés en même temps que l'orzo pour un plat plus consistant. Les tomates séchées et les épinards apportent déjà beaucoup de saveur, et la sauce crémeuse rend ce plat très satisfaisant.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Ajoutez un peu de liquide au réchauffage.

Congélateur

Déconseillé : la texture crémeuse peut devenir granuleuse à la décongélation.

Réchauffage

Réveillez à feu doux dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de bouillon ou de crème. Remuez souvent.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

L'orzo absorbera une partie de la sauce en refroidissant ; ajoutez un peu de bouillon ou de crème lors du réchauffage pour lui redonner son onctuosité. Ne laissez pas le plat à température ambiante plus de 2 heures après la cuisson.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes. Pour éviter que l'orzo ne devienne trop sec, ajoutez un peu de bouillon ou de crème avant de réchauffer. La sauce restera crémeuse et savoureuse. Ce plat se prête bien aux lunchs du lendemain.

Idées de service

Servez cet orzo crémeux dans des assiettes creuses, accompagné d'un filet d'huile d'olive et éventuellement de quelques feuilles de basilic frais (non inclus).

Ce plat complet se suffit à lui-même, mais vous pouvez le proposer avec une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur. Un bon pain de campagne pour saucer sera apprécié.

Pour un repas équilibré, accompagnez ce plat d'un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. En version sans alcool, un thé vert léger ou une eau pétillante citronnée s'accorderont très bien. Ce plat généreux est parfait pour un dîner convivial en famille ou entre amis.

Questions fréquentes

Fiche recette

Orzo crémeux au poulet, tomates séchées et épinards

Prép. 10 minCuisson 25 minTotal 35 minPortions 4

Ingrédients

• 250 g d'orzo (pâtes en forme de riz)
• 400 g d'escalopes de poulet, coupées en lanières
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, émincées
• 750 ml de bouillon de poulet
• 200 ml de crème entière liquide
• 80 g de tomates séchées à l'huile, égouttées et émincées
• 100 g de jeunes pousses d'épinards
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les lanières de poulet en une seule couche et laissez-les dorer 3 à 4 minutes sans les remuer, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez. Retirez le poulet de la casserole et réservez-le sur une assiette.
2. Baissez le feu à moyen et ajoutez l'ail émincé dans la même casserole. Faites-le revenir 30 secondes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas coloré.
3. Versez le bouillon de poulet dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez l'orzo et remuez bien. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
4. Versez la crème entière, ajoutez les tomates séchées et les jeunes pousses d'épinards. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les épinards soient tombés et que la sauce soit bien crémeuse. Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Remettez le poulet doré dans la casserole avec son jus. Mélangez bien pour l'enrober de sauce crémeuse. Laissez chauffer à feu doux pendant 2 minutes pour que le poulet soit bien chaud et que la sauce soit parfaitement liée.
6. Servez l'orzo crémeux bien chaud dans des assiettes creuses. Dégustez sans attendre pour profiter de la texture fondante et de la sauce veloutée.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

580

Protéines

35 g

Glucides

45 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.