Pain de viande farci au bacon croustillant et mozzarella fondante

Ce pain de viande farci au bacon croustillant et à la mozzarella fondante est une véritable pièce maîtresse pour un dîner convivial. La coupe révèle un cœur généreux de fromage filant et de poivrons rouges, le tout enveloppé dans une croûte de bacon doré et croustillant. Une recette spectaculaire mais simple à réaliser, qui impressionnera vos convives sans effort.

Le pain de viande est un grand classique des tables familiales, mais cette version farcie et enrobée de bacon lui donne une tout autre envergure. La viande hachée est assaisonnée, étalée, garnie de mozzarella et de poivrons, puis roulée et enveloppée de tranches de bacon.

La cuisson au four transforme le tout en un rôti savoureux, juteux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Chaque tranche dévoile un motif tourbillonnant et un fromage filant irrésistible. Une recette qui change de l'ordinaire et qui plaît à tous les amateurs de viande.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La technique du roulé permet de répartir la garniture uniformément dans chaque tranche, créant un bel effet visuel et une bouchée équilibrée à chaque fois.

Le bacon, en enveloppant le rouleau, agit comme une barrière qui retient les jus de la viande pendant la cuisson, la gardant ainsi moelleuse et savoureuse. La mozzarella fondante apporte une texture crémeuse qui contraste avec le croustillant du bacon.

Cette méthode de préparation est simple et ne nécessite pas de matériel particulier. Le rouleau se forme facilement à l'aide de papier sulfurisé, ce qui évite que la viande ne colle et permet de le manipuler sans le casser.

La cuisson au four à température modérée assure une cuisson homogène, et le repos final permet aux jus de se redistribuer, garantissant des tranches nettes et juteuses.

Notes et substitutions

Choisissez une viande de bœuf hachée avec un peu de gras (15 à 20 %) pour un pain de viande plus moelleux. La mozzarella en bloc, de préférence à pizza, fond bien sans trop couler. Le poivron rouge apporte une touche de douceur et de couleur ; vous pouvez le remplacer par un poivron jaune ou orange. Le parmesan râpé et le persil frais rehaussent la saveur de la farce.

Le bacon doit être en tranches fines et régulières pour bien envelopper le rouleau. Si les tranches sont trop épaisses, elles risquent de ne pas cuire uniformément.

Veillez à bien souder les bords de la viande pour que la garniture ne s'échappe pas à la cuisson. Utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier la cuisson à cœur, c'est la garantie d'un résultat parfait.

• viande de bœuf hachée : Mélange de bœuf et de porc hachés pour plus de moelleux, ou de dinde hachée pour une version plus légère.
• mozzarella en bloc : Fromage à pâte filée comme la scamorza, ou du cheddar pour un goût plus prononcé.
• chapelure : Flocons d'avoine mixés ou biscottes écrasées pour une texture différente.
• poivron rouge : Poivron jaune ou orange, ou encore des tomates séchées hachées pour plus d'intensité.

Matériel

• Four
• Plat de cuisson
• Papier sulfurisé
• Film alimentaire
• Couteau de chef
• Planche à découper
• Grand bol
• Balance de cuisine