Gratin de spaghetti au poulet et mozzarella fondante Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus savoureux, faites revenir l'ail dans un peu de beurre avant d'ajouter la crème. Vous pouvez également ajouter une pincée de noix de muscade dans la sauce pour une note parfumée.

Si vous aimez les plats relevés, un peu de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge apportera une touche épicée.

La cuisson des pâtes al dente est cruciale : elles continueront de cuire au four et absorberont la sauce. Ne les rincez pas après égouttage, car l'amidon aide la sauce à adhérer.

Pour un gratin plus croustillant, vous pouvez ajouter une poignée de chapelure mélangée à du parmesan sur le dessus avant d'enfourner.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et poêlés avec l'ail. Ils apportent une texture supplémentaire et un goût terreux qui se marie bien avec la crème et le poulet.
• Épicée : Incorporez une cuillère à café de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge dans la sauce pour une version légèrement relevée. Ajustez selon votre tolérance aux épices.
• Aux épinards : Ajoutez 150 g d'épinards frais hachés dans la sauce avant de mélanger les pâtes. Ils fondront à la cuisson et apporteront une touche de verdure et de douceur.
• Au bacon : Faites revenir 150 g de lardons fumés avec l'ail et ajoutez-les au mélange. Le goût fumé du bacon contraste agréablement avec la sauce crémeuse.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes.

Congélateur

Ce gratin se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le dans un film alimentaire ou un récipient adapté.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez le gratin au four à 180 °C pendant 15-20 minutes s'il est décongelé, ou 30-40 minutes s'il est encore congelé.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, placez une portion au four à 180 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes pendant 2 minutes. Le gratin peut également être congelé, voir les instructions ci-dessous.

Ce gratin peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur avant cuisson. Assemblez le plat, couvrez-le de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Sortez-le 30 minutes avant d'enfourner pour qu'il soit à température ambiante, puis prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.

Idées de service

Servez ce gratin bien chaud, directement à la sortie du four, accompagné d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère. Le contraste entre le chaud et le froid est délicieux. Vous pouvez également le servir avec des légumes rôtis ou une soupe de saison.

Pour les boissons, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc s'accordera parfaitement avec la richesse du plat.

Pour une option sans alcool, un thé glacé non sucré ou une limonade maison apporteront une touche de fraîcheur. Un café serré en fin de repas complètera agréablement ce dîner.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de spaghetti au poulet et mozzarella fondante

Prép. 20 minCuisson 35 minTotal 55 minPortions 6

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 500 g de blancs de poulet, cuits et effilochés
• 400 ml de crème entière liquide
• 200 ml de bouillon de volaille
• 2 gousses d'ail, émincées
• 300 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez. Pendant ce temps, si le poulet n'est pas déjà cuit, faites-le cuire dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il atteigne 74 °C au cœur. Laissez-le reposer 3 minutes, puis effilochez-le à l'aide de deux fourchettes.
2. Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute sans le laisser colorer. Versez la crème entière et le bouillon de volaille. Portez à frémissement, puis laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand bol, mélangez les spaghetti égouttés avec la sauce crémeuse, le poulet effiloché, la moitié de la mozzarella râpée et la moitié du parmesan. Mélangez bien pour que les pâtes soient enrobées de sauce. Versez le tout dans un plat à gratin rectangulaire et lissez la surface avec une spatule.
4. Répartissez le reste de mozzarella et de parmesan sur le dessus du gratin. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré. En fin de cuisson, allumez le gril pendant 2 minutes si vous souhaitez une croûte plus croustillante.
5. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Parsemez de persil frais haché avant de servir. Découpez des portions à l'aide d'une spatule métallique et servez chaud, en veillant à attraper le fromage filant.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

38 g

Glucides

52 g

Lipides

36 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.