Gratin de spaghetti au poulet et mozzarella fondante

Un gratin crémeux de spaghetti au poulet, nappé d'une sauce onctueuse et gratiné sous une couche généreuse de mozzarella fondante. Ce plat familial combine le confort des pâtes al dente, la tendreté du poulet effiloché et le plaisir du fromage filant à chaque bouchée.

Une recette simple à réaliser, parfaite pour un dîner réconfortant en semaine ou pour impressionner vos invités avec un plat généreux et savoureux.

Ce gratin de spaghetti au poulet est le plat ultime pour les soirs où l'on a envie de réconfort. Les pâtes sont enrobées d'une sauce crémeuse à l'ail et au bouillon, mélangées à du poulet tendre, puis recouvertes de mozzarella et de parmesan avant de passer au four.

Le résultat est une croûte dorée et croustillante, révélant un intérieur crémeux et filant. Une recette facile à personnaliser selon vos envies, mais déjà parfaite en l'état.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La cuisson al dente des spaghetti est essentielle : ils continuent de cuire au four et absorbent une partie de la sauce, ce qui évite un résultat trop mou. Mélanger les pâtes chaudes avec la sauce crémeuse permet aux pâtes de s'imprégner des saveurs tout en restant fermes sous la dent. Le poulet effiloché, quant à lui, se répartit uniformément et apporte une texture tendre qui contraste avec le fromage gratiné.

La sauce crémeuse, réalisée avec de la crème entière et du bouillon de volaille, est suffisamment liquide pour bien enrober les pâtes sans être trop épaisse.

Le choix de la mozzarella, qui fond parfaitement et file à la cuillère, est crucial pour obtenir cet effet filant tant apprécié. Le parmesan ajoute une note umami et une touche de caractère, tandis que le persil frais, ajouté en fin de cuisson, apporte une fraîcheur bienvenue.

Notes et substitutions

La qualité de la crème est primordiale : utilisez une crème entière liquide (au moins 30 % de matière grasse) pour une sauce stable et onctueuse. Le bouillon de volaille peut être remplacé par du bouillon de légumes ou même de l'eau de cuisson des pâtes, mais le goût sera moins prononcé. Pour le poulet, des restes de poulet rôti ou de poulet cuit à la poêle conviennent parfaitement.

Côté équipement, un plat à gratin rectangulaire d'environ 24 x 18 cm est idéal pour cette quantité. Si vous n'avez pas de spatule métallique, une cuillère en bois fera l'affaire, mais la spatule permet de découper des portions nettes.

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter une couche de chapelure mélangée à du beurre fondu avant d'enfourner, mais la recette de base est déjà délicieuse.

• crème entière liquide : Mélange de lait et de crème légère (à parts égales) pour une sauce moins riche.
• spaghetti : Autres pâtes longues comme les linguine ou les fettuccine.
• blancs de poulet : Restes de poulet rôti ou de dinde effilochée.
• mozzarella râpée : Fromage à raclette ou emmental râpé pour un goût plus prononcé.

Matériel

• Grande casserole pour les pâtes
• Passoire
• Poêle ou sauteuse
• Plat à gratin rectangulaire (environ 24 x 18 cm)
• Spatule métallique
• Fouet
• Balance de cuisine
• Verre doseur