Gratin de pâtes au poulet et mozzarella fondante

Ce gratin de pâtes au poulet réunit tout ce qu'on aime : des pâtes al dente, une sauce onctueuse à la crème et au parmesan, du poulet tendre effiloché et une généreuse couche de mozzarella gratinée.

Le tout cuit au four jusqu'à obtenir un dessus doré et croustillant, avec un cœur crémeux et filant. Une recette simple et généreuse, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.

Ce gratin de pâtes au poulet est le plat réconfortant par excellence. La sauce, préparée à partir d'un roux classique, est enrichie de crème et de parmesan pour une texture veloutée.

Le poulet effiloché s'imprègne de cette sauce parfumée à l'ail, tandis que la mozzarella fond et gratine sous le grill. Facile à assembler, ce plat se prépare à l'avance et se réchauffe parfaitement. Une recette généreuse qui plaira à toute la famille.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La méthode repose sur un roux beurre-farine qui épaissit le lait et la crème sans grumeaux. Cette base classique garantit une sauce lisse et homogène, qui nappe les pâtes et le poulet sans être trop liquide. Le fouet est essentiel pour obtenir cette texture soyeuse.

Le mélange de mozzarella et de parmesan apporte à la fois le filant et le goût. La mozzarella fond en formant de longs fils, tandis que le parmesan ajoute une note salée et umami. La cuisson au four puis le passage sous le grill créent une croûte dorée et croustillante, contrastant avec le cœur crémeux.

Notes et substitutions

Choisissez des pâtes courtes comme des penne, des farfalle ou des rigatoni : elles retiennent bien la sauce et se prêtent à la cuisson au four.

Les pâtes doivent être cuites al dente, car elles continueront de cuire dans le four. Pour le poulet, utilisez des restes de poulet rôti ou faites pocher des blancs de poulet dans un bouillon.

La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours. Si elle épaissit trop au repos, ajoutez un peu de lait pour la détendre.

Le plat assemblé peut également être préparé la veille et cuit au moment de servir. Pensez à sortir le plat du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson plus uniforme.

• pâtes courtes (type penne ou farfalle) : Des pâtes longues comme des spaghetti ou des tagliatelles conviennent, cassez-les en morceaux avant la cuisson.
• lait entier : Utilisez une boisson végétale non sucrée à l'avoine pour une version sans lactose, en gardant la même quantité.
• mozzarella râpée : Remplacez par de l'emmental râpé ou du gruyère pour un goût plus prononcé.
• blancs de poulet cuits : Des restes de poulet rôti ou de dinde cuite fonctionnent parfaitement.

Matériel

• Grande casserole pour les pâtes
• Casserole moyenne pour la sauce
• Fouet
• Plat à gratin (environ 20 × 30 cm)
• Balance de cuisine
• Verre doseur