Tajine de poulet à la mijoteuse, courgettes et pois chiches Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un tajine encore plus parfumé, faites revenir le poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive avant de le déposer dans la mijoteuse.

Cela permettra de colorer la viande et de développer des saveurs supplémentaires. Vous pouvez également ajouter des oignons émincés et de l'ail au fond de la mijoteuse avant les autres ingrédients.

Servez ce tajine avec de la semoule de blé, du riz ou simplement du pain frais pour saucer le bouillon. Une salade verte croquante apportera une touche de fraîcheur. Pour une version plus épicée, ajoutez un piment ou du harissa dans le bouillon.

Variantes

• Aux abricots : Ajoutez 100 g d'abricots secs coupés en dés avec les courgettes. Ils apporteront une touche sucrée qui se marie à merveille avec les épices.
• Aux olives : Incorporez 100 g d'olives vertes ou violettes dénoyautées pendant les 30 dernières minutes de cuisson. Leur saveur salée équilibrera le plat.
• Aux poivrons : Remplacez une courgette par un poivron rouge ou jaune coupé en lanières. La cuisson sera identique, les poivrons apportant une note douce et colorée.
• Plus épicé : Ajoutez 1/2 c. à café de piment d'Espelette ou une pincée de harissa dans le bouillon pour une version relevée.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le tajine dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes.

Congélateur

Ce tajine se congèle très bien. Placez-le dans un contenant adapté au congélateur et conservez-le pendant 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez le tajine dans une casserole à feu doux, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.

Conservez le tajine dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Le plat se réchauffe parfaitement au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux. Les saveurs se développent même après un jour ou deux.

Vous pouvez préparer ce tajine à l'avance : il se conserve au réfrigérateur et se réchauffe facilement.

Il est même encore meilleur le lendemain, lorsque les épices ont eu le temps de s'infuser. Vous pouvez également le congeler pendant 2 mois.

Idées de service

Ce tajine se déguste chaud, directement dans des assiettes creuses. Il est traditionnellement accompagné de semoule de blé, mais il est tout aussi délicieux avec du riz, du quinoa ou des pommes de terre vapeur.

Pour un repas complet, ajoutez une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron.

Pour une boisson, un thé à la menthe ou un jus d'orange frais s'accorderont parfaitement avec les saveurs épicées du tajine.

Si vous préférez le vin, un rouge léger et fruité, comme un grenache ou un côtes-du-rhône, fera ressortir les arômes du plat.

Questions fréquentes

Fiche recette

Tajine de poulet à la mijoteuse, courgettes et pois chiches

Prép. 15 minCuisson 4 hTotal 4 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de hauts de cuisse de poulet, sans peau
• 2 courgettes, coupées en rondelles
• 400 g de pois chiches cuits, égouttés
• 2 c. à soupe de mélange d'épices pour tajine
• 500 ml de bouillon de poulet

Préparation

1. Déposez les hauts de cuisse de poulet au fond de la mijoteuse. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Égouttez et rincez les pois chiches.
2. Saupoudrez le mélange d'épices pour tajine sur le poulet, les courgettes et les pois chiches. Versez le bouillon de poulet tout autour. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober les ingrédients.
3. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu vif pendant 2 heures, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se détache facilement à la fourchette. La température interne du poulet doit atteindre au moins 74 °C.
4. Vérifiez la cuisson du poulet en insérant un thermomètre à viande au cœur de la chair : il doit indiquer au moins 74 °C. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
5. Laissez reposer le tajine quelques minutes hors du feu. Servez chaud dans des assiettes creuses, accompagné de semoule ou de pain frais si vous le souhaitez.

Contient : céleri

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

38 g

Glucides

32 g

Lipides

25 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.