Stromboli italien roulé, filant et doré au four Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une croûte encore plus croustillante, badigeonnez le rouleau d'un mélange d'huile d'olive et de beurre fondu avant la cuisson.

Vous pouvez également saupoudrer un peu de parmesan râpé sur le dessus pour une touche savoureuse. Servez le stromboli chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une sauce tomate pour tremper.

Si vous préparez le stromboli à l'avance, réchauffez-le au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver tout son croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollirait la pâte.

Le stromboli se congèle très bien : enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au congélateur. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Variantes

• Stromboli végétarien : Remplacez le jambon et le salami par des légumes grillés comme des poivrons, des courgettes et des aubergines. Ajoutez des olives noires et du basilic frais pour une saveur méditerranéenne.
• Stromboli épicé : Ajoutez des flocons de piment ou du chorizo piquant à la garniture. Remplacez le salami doux par du salami piquant et ajoutez une touche de miel sur la croûte pour un contraste sucré-épicé.
• Stromboli aux trois fromages : Utilisez un mélange de mozzarella, de cheddar et de parmesan. Le cheddar apporte une saveur plus prononcée et le parmesan une touche salée. Parsemez de parmesan sur le dessus avant la cuisson.
• Stromboli au poulet : Remplacez le jambon et le salami par du poulet cuit et émincé, assaisonné de paprika et d'origan. Ajoutez des oignons rouges émincés pour plus de texture.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le stromboli dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes.

Congélateur

Le stromboli se congèle entier ou en tranches, enveloppé dans du film alimentaire, jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes.

Le stromboli se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours, dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, placez-le au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver son croustillant.

Évitez le micro-ondes qui rendrait la pâte caoutchouteuse. Vous pouvez également le déguster froid, en tranches, pour un pique-nique ou une lunchbox.

Vous pouvez préparer le stromboli à l'avance : assemblez le rouleau, couvrez-le de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

Sortez-le 30 minutes avant d'enfourner pour qu'il revienne à température ambiante. Badigeonnez-le d'huile et enfournez selon les instructions. Cette méthode permet de gagner du temps le jour J.

Idées de service

Servez le stromboli chaud, coupé en tranches épaisses, sur une planche en bois. Accompagnez-le d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère ou d'une sauce tomate chaude pour tremper. Le contraste entre la croûte croustillante et le fromage filant est irrésistible.

Pour un apéritif, coupez des tranches plus fines et disposez-les sur un plateau. Proposez un bol de sauce marinara ou de pesto pour accompagner. Un verre de vin rouge italien, comme un Chianti, ou une bière blonde fraîche complètera parfaitement ce plat généreux.

Questions fréquentes

Fiche recette

Stromboli italien roulé, filant et doré au four

Prép. 20 minCuisson 25 minRepos 10 minTotal 55 minPortions 6

Ingrédients

• 1 pâte à pizza (environ 500 g)
• 250 g de mozzarella râpée
• 150 g de jambon blanc en tranches fines
• 100 g de salami doux en tranches
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence séchées
• 1/2 c. à café de sel

Préparation

1. Sortez la pâte à pizza du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant 10 minutes. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la en un rectangle d'environ 30 × 40 cm. Parsemez la mozzarella râpée sur toute la surface, en laissant une bordure de 2 cm sur les bords. Disposez les tranches de jambon et de salami en couches régulières sur le fromage.
2. En partant du côté le plus long, enroulez la pâte sur elle-même en serrant bien. Pincez les bords et les extrémités pour enfermer la garniture. Placez le rouleau, soudure en dessous, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez la surface du rouleau avec l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez les herbes de Provence et le sel sur toute la surface. Enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
4. Sortez le stromboli du four et laissez-le reposer sur la plaque pendant 5 minutes. Transférez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez des tranches d'environ 3 cm d'épaisseur. Servez chaud, en laissant le fromage filer.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

22 g

Glucides

35 g

Lipides

22 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.