Steak Salisbury à la mijoteuse, fondant et savoureux Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse en fin de cuisson, hors du feu.

Cette touche adoucit l'acidité de la tomate et apporte une texture veloutée. Si vous préférez une sauce plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec les épices.

Servez ce steak Salisbury avec une purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes pour absorber la sauce généreuse. Les légumes verts vapeur, comme des haricots verts ou des brocolis, apportent une touche de fraîcheur. Pour un repas complet, ajoutez une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.

Variantes

• Steak Salisbury aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec les oignons et les poivrons. Ils apporteront une saveur terreuse et une texture supplémentaire à la sauce. Faites-les revenir avec les légumes avant de les ajouter à la mijoteuse.
• Version épicée : Incorporez une cuillère à café de piment doux ou fumé dans la sauce, ou ajoutez un piment haché finement. Servez avec des quartiers de citron vert pour une touche d'acidité qui équilibre le piquant.
• Sauce au vin rouge : Remplacez la moitié du bouillon de bœuf par 125 ml de vin rouge. Faites réduire le vin dans la poêle après la saisie des steaks pour en concentrer les arômes avant de l'ajouter à la sauce.
• Steak Salisbury aux herbes : Ajoutez une cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées (thym, romarin, origan) dans la sauce avant la cuisson. Parsemez de persil frais au moment de servir pour une touche de fraîcheur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon.

Congélateur

Congelez les steaks et la sauce dans un sac de congélation ou un récipient adapté pendant 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à la casserole à feu doux, en remuant de temps en temps, ou au micro-ondes à puissance moyenne. Ajoutez un peu de liquide si la sauce a épaissi.

Conservez les restes de steak Salisbury dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

La sauce épaissira en refroidissant ; ajoutez un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage pour retrouver la consistance initiale. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance : saisissez les steaks et les légumes, puis assemblez la mijoteuse la veille. Conservez le tout au réfrigérateur et lancez la cuisson le lendemain matin.

Ajoutez 30 minutes de cuisson supplémentaires si la mijoteuse démarre à froid. Les restes se congèlent également très bien.

Idées de service

Servez le steak Salisbury bien chaud, nappé de sauce et accompagné de légumes mijotés.

Une purée de pommes de terre crémeuse est l'accompagnement classique, mais des pâtes fraîches ou du riz basmati conviennent aussi parfaitement. Disposez les steaks dans un plat creux et versez la sauce généreusement par-dessus.

Pour un repas équilibré, ajoutez une portion de légumes verts vapeur ou une salade croquante. Un verre de vin rouge léger, comme un Pinot Noir, s'accordera à merveille avec la richesse de la sauce. Terminez le repas avec un café ou un thé léger pour une touche de fraîcheur.

Questions fréquentes

Fiche recette

Steak Salisbury à la mijoteuse, fondant et savoureux

Prép. 15 minCuisson 6 hTotal 6 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 4 steaks hachés (environ 150 g chacun)
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 2 oignons, émincés
• 2 poivrons verts, en lanières
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• sel, selon le goût

Préparation

1. Sortez les steaks hachés du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Déposez les steaks et faites-les saisir 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
2. Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés et les poivrons en lanières pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Grattez les sucs de cuisson au fond de la poêle avec une cuillère en bois.
3. Dans un bol, mélangez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, la sauce soja, la moutarde, le poivre et le sel. Remuez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
4. Déposez la moitié des oignons et poivrons au fond de la mijoteuse. Placez les steaks saisies par-dessus, puis recouvrez avec le reste des légumes. Versez la sauce tomate uniformément sur le tout.
5. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 6 heures, ou à haute température pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les steaks soient très tendres et imprégnés de sauce.
6. Vérifiez que les steaks sont bien cuits à cœur : la température interne doit atteindre 71 °C. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson 30 minutes. Servez chaud, nappé de sauce et accompagné de légumes.

Contient : gluten, soja, lait, moutarde, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

35 g

Glucides

18 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.