Plats principaux · Partie 1 sur 3 : Ingrédients
Pizza-pie au bœuf et fromage fondant, prête en 45 minutes
- Prép.
- Cuisson
- Total
- Portions
- 6
Cette pizza-pie au bœuf et au fromage fondant est le plat idéal pour un dîner généreux et convivial.
La pâte croustillante accueille une garniture savoureuse de bœuf épicé, de tomates cerises rôties et de pepperoni, le tout gratiné sous une couche de mozzarella filante. Prête en 45 minutes, elle impressionnera vos convives sans effort.
La pizza-pie, ou deep-dish pizza, est une spécialité américaine qui se distingue par sa croûte épaisse et sa garniture généreuse. Dans cette version, le bœuf haché est relevé d'origan et d'ail, puis associé à des tomates cerises rôties et à du pepperoni croustillant.
Le fromage fondant lie le tout et crée un effet filant spectaculaire à la découpe. Cette recette est parfaite pour un repas familial ou entre amis, accompagnée d'une salade verte.
Ingrédients
Pâte
- 1 portion de pâte à pizza (du commerce ou maison)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Garniture
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à café d'origan séché
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre noir moulu
- 200 g de tomates cerises
- 100 g de pepperoni en tranches
- 250 g de mozzarella râpée
- 50 g de parmesan râpé
Pourquoi cette recette fonctionne
La cuisson à blanc de la pâte permet d'obtenir un fond croustillant qui résiste à l'humidité de la garniture. En précuisant la pâte avant d'ajouter les ingrédients, on évite qu'elle ne devienne molle et détrempée. Cette étape est essentielle pour une texture réussie.
La cuisson du bœuf haché à la poêle avec les oignons et l'ail développe des arômes riches et caramélisés.
En ajoutant les tomates cerises en fin de cuisson, elles libèrent leur jus sans se décomposer, apportant une touche d'acidité et de fraîcheur qui équilibre le gras du fromage et du pepperoni.
Notes et substitutions
Pour cette recette, choisissez une pâte à pizza de qualité, idéalement du commerce ou faite maison.
Si vous utilisez une pâte du commerce, laissez-la à température ambiante pendant 30 minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler. Le moule à charnière est pratique pour démouler la pizza-pie sans casser les bords.
La mozzarella râpée est le fromage idéal pour un effet filant. Vous pouvez la remplacer par un mélange de fromages à pizza. Le parmesan apporte une note salée et umami. Si vous n'avez pas de pepperoni, utilisez du chorizo doux ou du salami. Ajustez la quantité de sel selon la salinité des fromages.
- bœuf haché : veau haché ou mélange de porc et bœuf pour une saveur différente.
- mozzarella râpée : fromage à pizza ou cheddar doux râpé pour varier les goûts.
- pepperoni : chorizo doux en tranches ou salami doux.
- pâte à pizza : pâte brisée ou feuilletée pour une texture plus croustillante.
Matériel
- Moule à charnière de 24 cm
- Poêle
- Spatule en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Balance de cuisine
- Verre doseur
- Couteau de chef
- Planche à découper
À suivre · Partie 2 sur 3
6 étapes · 25 min de cuisson · les repères à chaque étape
La préparation pas à pas (partie 2)