Choux farcis aux crevettes cajun et saucisse, croustillants au four Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un chou encore plus savoureux, badigeonnez-le d'un mélange d'huile et d'épices cajun avant la première cuisson.

Vous pouvez aussi ajouter une pincée de paprika fumé pour renforcer le goût. Si vous aimez les plats bien relevés, ajoutez une pincée de piment de Cayenne dans la garniture.

La garniture peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours. Il suffit de la réchauffer à la poêle avant de garnir les steaks de chou. Vous pouvez également utiliser des restes de chou rôti pour une salade tiède le lendemain.

Variantes

• Au poulet : Remplacez les crevettes par des dés de poulet cru. Faites-les cuire 5 à 6 minutes dans la poêle avec la saucisse, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur (température interne de 74 °C).
• Végétarien : Omettez les crevettes et la saucisse. Ajoutez des champignons émincés et des pois chiches rôtis avec les épices cajun. Le plat reste consistant et parfumé.
• Plus épicé : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou un peu de sauce piquante dans la garniture. Vous pouvez aussi utiliser des épices cajun maison plus relevées.
• Au four tout-en-un : Disposez les tranches de chou dans le plat à gratin, ajoutez la garniture crue et enfournez le tout pendant 25 minutes. Le chou sera plus fondant, mais la garniture moins colorée.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au four.

Congélateur

Déconseillé : le chou devient trop mou après congélation. Préparez plutôt la garniture seule et congelez-la.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes pendant 2 minutes. Le chou sera plus tendre, mais toujours savoureux.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes pour préserver le croustillant, ou au micro-ondes pour un résultat plus rapide. Le chou devient plus fondant à la réchauffe, mais reste délicieux.

Vous pouvez préparer les steaks de chou rôtis à l'avance et les conserver au réfrigérateur.

Le jour même, garnissez-les de la garniture chaude et gratinez au four. La garniture se prépare en 10 minutes, donc vous pouvez aussi tout faire au dernier moment.

Idées de service

Servez ces steaks de chou bien chauds, directement dans le plat de cuisson pour un effet convivial. Accompagnez d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère. Un riz basmati ou du quinoa absorberont parfaitement les jus épicés.

Pour un repas complet, ajoutez une tranche de pain de campagne grillé. Côté boisson, un thé glacé maison ou un citronnade légère complèteront à merveille les épices cajun.

Évitez les vins trop tanniques ; un rosé sec ou une bière blonde fraîche feront l'affaire.

Questions fréquentes

Fiche recette

Choux farcis aux crevettes cajun et saucisse, croustillants au four

Prép. 20 minCuisson 35 minRepos 5 minTotal 1 hPortions 4

Ingrédients

• 1 chou vert (ou chou blanc)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, au goût
• poivre noir, au goût
• 400 g de crevettes crues, décortiquées
• 300 g de saucisse fumée ou andouille, coupée en rondelles
• 2 c. à café de mélange d'épices cajun
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le chou en 4 tranches épaisses d'environ 2 cm, en conservant le cœur pour qu'elles tiennent bien. Badigeonnez chaque tranche d'huile d'olive des deux côtés, salez et poivrez. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Enfournez les tranches de chou pendant 20 minutes. Elles doivent être tendres à la pointe d'un couteau et légèrement dorées sur les bords. Sortez-les du four et réservez-les dans le plat à gratin.
3. Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu vif. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Ajoutez l'ail émincé et les crevettes, saupoudrez d'épices cajun, salez et poivrez. Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques.
4. Répartissez la garniture de crevettes et de saucisse sur chaque tranche de chou rôti, en laissant un peu de jus de cuisson. Parsemez de persil haché.
5. Enfournez le plat à gratin pendant 10 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné et que le chou soit bien chaud. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Contient : crustacés, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

35 g

Glucides

20 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.