Gratin de spaghetti au poulet et mozzarella fondante

Ce gratin de spaghetti au poulet et à la mozzarella est le plat réconfortant par excellence. Les pâtes sont nappées d'une sauce tomate crémeuse, le poulet est tendre et juteux, et le fromage filant forme une croûte dorée et irrésistible.

Une recette simple à préparer, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. La cuisson au four transforme le tout en un plat généreux et savoureux, qui plaira aux petits comme aux grands.

Quoi de plus satisfaisant qu'un gratin de pâtes bien crémeux, gratiné au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant ? Cette recette de spaghetti au poulet et à la mozzarella revisite les classiques italiens dans un plat unique, à la fois simple et spectaculaire.

La sauce tomate est enrichie de crème pour une texture onctueuse, le poulet est doré à la poêle pour plus de saveur, et le tout est recouvert de mozzarella et de parmesan avant de passer au four. Le résultat est un gratin généreux, parfait pour un dîner convivial.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La cuisson des spaghetti al dente est essentielle : ils finissent de cuire au four dans la sauce, ce qui évite qu'ils ne deviennent trop mous. En les rinçant à l'eau froide après égouttage, on stoppe la cuisson et on évite qu'ils ne collent, ce qui facilite le mélange avec la sauce et le poulet.

La sauce tomate crémeuse est le cœur du gratin. En mélangeant la sauce tomate avec de la crème entière, on obtient une sauce onctueuse et légèrement acidulée qui enrobe parfaitement les pâtes. Le poulet, doré à la poêle, développe des arômes grillés qui se marient à merveille avec la sauce et le fromage.

Notes et substitutions

Choisissez une bonne sauce tomate : une sauce de qualité, avec des morceaux de tomates, donnera plus de goût à votre gratin. Vous pouvez aussi utiliser des tomates concassées et les mixer légèrement.

La crème entière apporte de l'onctuosité, mais une crème à 15 % de matière grasse convient aussi, même si le résultat sera moins riche.

La mozzarella râpée est idéale pour un gratin filant. Vous pouvez la remplacer par de la mozzarella en bloc, coupée en dés, qui fondra tout aussi bien.

Le parmesan, quant à lui, ajoute une touche de saveur umami et aide à former une croûte dorée. Pour un plat plus gourmand, ajoutez une couche de fromage entre les pâtes et le dessus.

• spaghetti : Des penne, des rigatoni ou des fusilli conviennent aussi ; adaptez le temps de cuisson.
• blancs de poulet : Des cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en dés, donneront un résultat plus moelleux.
• crème entière liquide : Une crème allégée à 15 % de matière grasse peut remplacer la crème entière, mais le gratin sera moins onctueux.
• mozzarella râpée : De la mozzarella en bloc, coupée en petits dés, fond aussi très bien ; le parmesan peut être remplacé par du pecorino.

Matériel

• Grande casserole pour les pâtes
• Poêle ou sauteuse
• Plat à gratin rectangulaire (environ 25 x 35 cm)
• Cuillère en bois
• Spatule
• Balance de cuisine
• Verre doseur