Steak haché à l’italienne en sauce tomate, prêt en 25 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou un morceau de beurre en fin de cuisson, hors du feu. Le beurre apporte du brillant et de la rondeur. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge avec l'origan. Pensez à goûter la sauce avant de servir et à ajuster le sel et le poivre.

Le choix de la poêle est important : une poêle en fonte ou à fond épais répartit bien la chaleur et permet une dorure homogène. Si vous utilisez une poêle antiadhésive, veillez à ne pas la surchauffer à vide.

Pour une version encore plus rapide, vous pouvez préparer la sauce pendant que les steaks sont au réfrigérateur. Enfin, le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain : les saveurs ont le temps de se développer.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec l'oignon. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés avant d'ajouter l'ail et le concentré de tomates. Cette version est plus consistante et très savoureuse.
• Épicée : Incorporez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge avec l'origan. Pour une touche encore plus relevée, ajoutez un peu de sauce piquante dans la sauce tomate.
• Aux poivrons : Émincez un poivron rouge ou jaune et faites-le revenir avec l'oignon. Il apportera une note douce et colorée à la sauce. Ajustez la cuisson pour que le poivron soit tendre.
• Version végétarienne : Remplacez les steaks hachés par des steaks végétaux ou des galettes de légumes. Faites-les dorer de la même manière et poursuivez la recette. Utilisez du bouillon de légumes.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Congélateur

Le plat se congèle très bien. Placez-le dans un contenant adapté et congelez pendant 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole avec un peu d'eau, ou au micro-ondes à puissance moyenne en remuant à mi-parcours.

Les steaks à l'italienne se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Laissez refroidir le plat à température ambiante pendant maximum 2 heures avant de le réfrigérer.

Pour réchauffer, faites chauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi. Vous pouvez également congeler le plat entier, dans un contenant adapté, pendant 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Cette recette peut être préparée à l'avance, ce qui est très pratique pour les soirs de semaine. Préparez la sauce tomate (sans les steaks) et conservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Le jour même, il suffit de saisir les steaks, de les ajouter à la sauce et de mijoter. Vous pouvez aussi cuire les steaks et les conserver dans la sauce, puis réchauffer doucement au moment de servir. Les saveurs seront même plus intenses.

Idées de service

Servez les steaks hachés à l'italienne avec des pâtes fraîches ou sèches, comme des tagliatelles ou des penne, pour absorber la sauce. Un riz blanc ou des pommes de terre vapeur conviennent également.

Pour un repas plus léger, accompagnez de courgettes grillées ou d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron. Le pain de campagne est idéal pour saucer l'assiette.

En boisson, un vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano d'Abruzzo accompagnera parfaitement ce plat. Pour une version sans alcool, optez pour un jus de tomate ou une eau pétillante citronnée. Ce plat se suffit à lui-même, mais vous pouvez le compléter avec un fromage italien comme de la mozzarella ou du parmesan râpé.

Questions fréquentes

Fiche recette

Steak haché à l'italienne en sauce tomate, prêt en 25 minutes

Prép. 10 minCuisson 15 minTotal 25 minPortions 4

Ingrédients

• 4 steaks hachés de bœuf (150 g chacun)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon jaune, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 400 g de tomates pelées en conserve
• 100 ml de bouillon de bœuf
• 1 c. à café d'origan séché
• 1/2 bot de basilic frais, effeuillé
• sel et poivre noir du moulin, au goût

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Déposez les steaks hachés et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
2. Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez l'oignon émincé. Faites-le suer 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant constamment.
3. Incorporez le concentré de tomates et l'origan séché. Remuez 1 minute pour enrober l'oignon. Versez les tomates pelées avec leur jus, puis le bouillon de bœuf. Écrasez les tomates à l'aide de la spatule pour les détailler en morceaux. Salez et poivrez.
4. Remettez les steaks hachés dans la poêle, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en retournant les steaks à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
5. Parsemez la sauce de feuilles de basilic frais. Servez les steaks nappés de sauce tomate, accompagnés de pâtes, de riz ou de légumes verts.

Contient : gluten, lait, céleri

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

350

Protéines

25 g

Glucides

15 g

Lipides

20 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.