Porc barbecue à l’ananas fondant à la mijoteuse

Voici un plat qui sent bon les soirs d'hiver : un porc lentement mijoté dans une sauce barbecue à l'ananas, jusqu'à devenir si tendre qu'il se défait à la fourchette.

Les anneaux d'ananas caramélisés apportent une touche sucrée et acidulée qui relève la richesse de la viande. Une recette simple, généreuse et réconfortante, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.

Ce porc barbecue à l'ananas est le genre de plat que l'on prépare sans effort et qui remplit la maison d'un parfum irrésistible.

La mijoteuse fait tout le travail : la viande devient fondante, la sauce s'imprègne de saveurs fruitées et caramélisées. Servez-le avec du riz, des pommes de terre ou simplement avec du pain pour profiter de chaque goutte de sauce.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La cuisson lente à basse température permet au collagène du porc de se transformer en gélatine, ce qui donne une viande incroyablement tendre et juteuse. La sauce barbecue, enrichie de jus d'ananas, pénètre lentement la chair et crée une texture à la fois fondante et savoureuse.

L'ananas caramélisé en fin de cuisson ajoute une note sucrée et légèrement acidulée qui équilibre le gras de la viande. La réduction de la sauce à la fécule de maïs permet d'obtenir un nappage brillant et onctueux, qui enrobe chaque morceau de porc.

Notes et substitutions

Choisissez une pièce de porc avec un peu de gras, comme l'échine ou l'épaule, pour un résultat plus moelleux.

La sauce barbecue peut être du commerce ou maison, mais évitez les versions trop liquides qui n'apporteraient pas assez de consistance. Le jus d'ananas peut être remplacé par du jus d'orange pour varier les plaisirs.

La mijoteuse est l'ustensile idéal pour cette recette : elle permet une cuisson douce et régulière sans surveillance. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte au four à 150 °C pendant environ 3 heures, en couvrant bien.

Les anneaux d'ananas en conserve sont pratiques, mais l'ananas frais, coupé en rondelles, donnera un résultat encore plus parfumé.

• échine de porc : épaule de porc ou tout autre morceau à braiser (joue, palette)
• sauce barbecue : sauce tomate sucrée avec un peu de vinaigre et de moutarde
• jus d'ananas : jus d'orange ou de pomme pour une note fruitée différente
• anneaux d'ananas en conserve : ananas frais coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur

Matériel

• Mijoteuse (slow cooker) d'environ 4 litres
• Poêle
• Pince de cuisine
• Fourchette
• Bol
• Cuillère en bois