Spaghettis crémeux aux courgettes et steak en 20 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre à la fin de la cuisson, hors du feu. Le beurre apportera du brillant et une texture veloutée.

Vous pouvez également ajouter une gousse d'ail émincée avec les courgettes pour parfumer la sauce.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment rouge broyé ou de flocons de piment avec le poivre. Pour une touche de fraîcheur, remplacez le persil par du basilic frais ciselé au moment de servir.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec les courgettes. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés avant d'ajouter la crème.
• Au poulet : Remplacez le steak par des escalopes de poulet coupées en lanières. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
• Végétarien : Omettez le steak et ajoutez des dés de tofu fumé ou des pois chiches rôtis pour apporter une texture consistante et des protéines.
• Épicé : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou des flocons de piment rouge dans la sauce pour une touche relevée.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Congélateur

La congélation est déconseillée : la sauce crémeuse peut devenir granuleuse et les pâtes perdront leur texture.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d'eau ou de lait pour détendre la sauce. Évitez le micro-ondes qui pourrait dessécher les pâtes.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d'eau ou de lait pour détendre la sauce. Évitez le micro-ondes qui pourrait dessécher les pâtes.

Vous pouvez préparer les courgettes et le steak à l'avance, puis les assembler au moment de servir.

La sauce peut également être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures. Réchauffez-la doucement avant de mélanger avec les pâtes.

Idées de service

Servez ce plat bien chaud, dans des assiettes creuses, avec un supplément de parmesan râpé et une généreuse quantité de poivre noir concassé.

Accompagnez-le d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer le côté crémeux.

Un verre de vin rouge léger, comme un pinot noir ou un beaujolais, accompagnera parfaitement ce plat. Pour une option sans alcool, optez pour un thé glacé non sucré ou une eau pétillante citronnée.

Questions fréquentes

Fiche recette

Spaghettis crémeux aux courgettes et steak en 20 minutes

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 400 g de spaghettis
• 400 g de steak de bœuf (type faux-filet), tranché finement
• 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 250 ml de crème entière liquide
• 80 g de parmesan râpé
• Poivre noir concassé, au goût
• Persil frais haché, pour servir
• Sel, selon le goût

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghettis al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson. Pendant ce temps, tranchez le steak en fines lamelles et coupez les courgettes en rondelles régulières.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Saisissez les lamelles de steak pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
3. Dans la même poêle, ajoutez les rondelles de courgettes. Faites-les sauter à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
4. Versez la crème entière dans la poêle avec les courgettes. Portez à frémissement puis baissez le feu. Ajoutez le parmesan râpé en pluie et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse et onctueuse.
5. Ajoutez les spaghettis égouttés dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque brin de pâte. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.
6. Remettez les lamelles de steak dans la poêle avec les pâtes. Mélangez brièvement pour les réchauffer sans les cuire davantage. Laissez reposer le steak au moins 3 minutes avant de servir. Parsemez de poivre noir concassé et de persil frais haché.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

720

Protéines

38 g

Glucides

75 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.