Saucisses confites aux oignons caramélisés à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour des oignons encore plus caramélisés, ajoutez une cuillère à café de sucre en début de cuisson.

Vous pouvez aussi déglacer la poêle avec un peu de vin blanc ou de bouillon avant de tout transférer dans la mijoteuse. Servez avec une purée de pommes de terre, des pâtes ou du riz pour un repas complet.

Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de thym frais.

Les herbes de Provence se marient également très bien avec ce plat. Pour une touche d'acidité, ajoutez un filet de vinaigre balsamique en fin de cuisson.

Variantes

• Saucisses aux herbes : Remplacez les saucisses classiques par des saucisses aux herbes de Provence ou au basilic. Ajoutez du thym frais et du romarin dans les oignons pendant la cuisson.
• Oignons rouges : Utilisez des oignons rouges pour une saveur plus douce et une belle couleur violacée. Le résultat est tout aussi gourmand.
• Saucisses épicées : Pour les amateurs de piquant, choisissez des saucisses pimentées ou ajoutez une pincée de flocons de piment rouge dans les oignons.
• Sans beurre : Remplacez le beurre par de l'huile d'olive pour une version sans produits laitiers. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi savoureux.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

3 à 4 jours dans un récipient fermé.

Congélateur

Se congèle 2 mois. Décongeler au réfrigérateur avant réchauffage.

Réchauffage

Réchauffer à feu doux dans une casserole ou au four à 150 °C pendant 20 minutes.

Laissez refroidir le plat à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se conserve 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Vous pouvez préparer ce plat la veille : il n'en sera que meilleur. Suivez la recette jusqu'à la fin de la cuisson, laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur.

Le lendemain, réchauffez à feu doux dans une casserole ou au four à 150 °C pendant 20 minutes.

Idées de service

Servez les saucisses confites bien chaudes, nappées de leurs oignons caramélisés. Accompagnez d'une purée de pommes de terre crémeuse, de polenta ou de pâtes fraîches. Un bon pain de campagne pour saucer est indispensable.

Pour un repas équilibré, ajoutez une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.

Un verre de vin rouge corsé, comme un Côtes-du-Rhône ou un Madiran, accompagnera parfaitement ce plat généreux. Prenez votre temps à chaque étape : le résultat vaut chaque minute passée en cuisine.

Questions fréquentes

Fiche recette

Saucisses confites aux oignons caramélisés à la mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 6 hTotal 6 h 15 minPortions 6

Ingrédients

• 6 saucisses fraîches (type chipolatas ou saucisses de Toulouse)
• 1 kg d'oignons jaunes
• 30 g de beurre doux
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, au goût
• poivre noir du moulin, au goût

Préparation

1. Épluchez et émincez finement les oignons. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides. Pendant ce temps, piquez les saucisses avec une fourchette. Dans une autre poêle ou dans la même après avoir retiré les oignons, faites dorer les saucisses à feu vif pendant 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées sur toutes les faces.
2. Déposez les oignons caramélisés dans le fond de la mijoteuse. Placez les saucisses dorées par-dessus, en les enfonçant légèrement dans les oignons. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur feu doux (low). Laissez cuire pendant 6 heures, ou sur feu moyen (high) pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites et tendres et que les oignons soient confits.
4. Vérifiez que les saucisses sont bien cuites en insérant une sonde de cuisson au cœur : la température interne doit atteindre 71 °C. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez les saucisses nappées d'oignons confits, avec une purée de pommes de terre ou du pain croustillant.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

450

Protéines

20 g

Glucides

25 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.