Poulet rôti aux herbes, pommes de terre et haricots verts

Le poulet rôti aux herbes, accompagné de pommes de terre grenaille dorées et de haricots verts croquants, est un grand classique de la cuisine familiale. Cette recette simple et généreuse réunit tout dans un seul plat, pour un dîner complet et savoureux.

La peau du poulet est croustillante, la chair juteuse, et les légumes s'imprègnent des jus de cuisson. Une recette à la portée de tous, idéale pour un repas du dimanche ou une occasion spéciale.

Ce plat tout-en-un met à l'honneur le poulet rôti aux herbes, accompagné de pommes de terre fondantes et de haricots verts. La cuisson lente au four permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement : les herbes de Provence parfument la volaille, tandis que les pommes de terre absorbent le jus de cuisson.

Les haricots verts, ajoutés en fin de cuisson, conservent leur croquant et leur couleur vive. Une recette complète, facile à réaliser, qui ravira toute la famille.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La cuisson au four à température modérée permet au poulet de cuire uniformément, tout en développant une peau dorée et croustillante. L'arrosage régulier du jus de cuisson maintient la chair moelleuse et savoureuse. Les herbes de Provence, mélangées à l'huile d'olive, forment une croûte parfumée qui relève le goût de la volaille.

Les pommes de terre grenaille, cuites dans le même plat, absorbent les sucs du poulet et deviennent fondantes à cœur, avec une texture légèrement croustillante à l'extérieur. Les haricots verts, ajoutés en fin de cuisson, restent croquants et apportent une touche de fraîcheur. Cette cuisson en un seul plat simplifie la préparation et réduit la vaisselle.

Notes et substitutions

Choisissez un poulet fermier de qualité, idéalement bio, pour une chair plus goûteuse. Les herbes de Provence peuvent être remplacées par un mélange de thym, de romarin et d'origan.

L'ail frais émincé parfume délicatement la peau. Les pommes de terre grenaille sont idéales pour cette recette, mais des pommes de terre nouvelles ou des rattes conviennent aussi.

Un grand plat à rôtir avec des bords hauts est nécessaire pour contenir les légumes et le jus. Un thermomètre de cuisson est utile pour vérifier la cuisson du poulet.

Si vous n'en avez pas, piquez la cuisse : le jus doit être clair, non rosé. Les haricots verts frais sont préférables, mais les surgelés peuvent être utilisés en les ajoutant un peu plus tard.

• pommes de terre grenaille : pommes de terre nouvelles ou rattes, coupées en morceaux si grosses
• herbes de Provence : thym, romarin et origan frais ou séchés
• haricots verts frais : haricots verts surgelés (ajoutés en fin de cuisson)
• poulet entier : cuisses de poulet fermières (ajuster le temps de cuisson)

Matériel

• Plat à rôtir
• Couteau de chef
• Planche à découper
• Cuillère en bois
• Papier aluminium
• Thermomètre de cuisson