Rôti de porc à l’ananas fondant à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, déglacez la poêle de saisie avec un peu de jus d'ananas ou d'eau, en grattant les sucs, puis ajoutez ce jus à la mijoteuse. Cette étape récupère tous les arômes caramélisés.

Si vous aimez les morceaux d'ananas bien fondants, coupez-les en petits dés avant de les ajouter. Pour une touche de fraîcheur, parsemez de ciboulette ciselée au moment de servir.

La sauce soja apporte du sel : goûtez avant d'ajouter du sel supplémentaire. Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez augmenter la quantité de fécule de maïs, mais diluez-la toujours dans un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux.

Pour un plat plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge dans la sauce avant la cuisson.

Variantes

• Porc à l'ananas et au gingembre : Ajoutez 1 c. à soupe de gingembre frais râpé avec l'ail. Le gingembre apporte une chaleur légère et parfumée qui se marie à merveille avec l'ananas. Poursuivez la recette telle quelle.
• Version épicée : Incorporez 1/2 c. à café de flocons de piment rouge ou 1 piment oiseau émincé dans la sauce. Ajustez la quantité selon votre goût. Le piquant contraste avec le sucré de l'ananas.
• Porc à l'ananas et au barbecue : Remplacez la moitié de la sauce soja par 30 ml de sauce barbecue. Le résultat sera plus fumé et encore plus caramélisé. Réduisez le miel d'une cuillère pour ne pas trop sucrer.
• Porc à l'ananas aux herbes : Ajoutez 1 c. à soupe de thym frais ou de romarin haché dans la sauce avant la cuisson. Les herbes apportent une note aromatique qui équilibre le sucré. Retirez les branches avant de servir.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La viande reste tendre dans sa sauce.

Congélateur

Ce plat se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un récipient adapté au congélateur. Il se conserve 2 à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si la sauce a épaissi.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La sauce peut être conservée séparément ou avec la viande. Pour éviter que la viande ne se dessèche, gardez-la dans sa sauce. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Ce plat est parfait à préparer à l'avance. Vous pouvez saisir le rôti la veille et le conserver au réfrigérateur avec la sauce, puis le mettre en mijoteuse le lendemain matin.

Ou bien, préparez le plat entièrement et réchauffez-le avant de servir. La sauce aura encore plus de saveur après une nuit au réfrigérateur.

Idées de service

Servez ce rôti de porc à l'ananas avec du riz blanc ou du riz basmati pour absorber la sauce. Des pommes de terre vapeur ou des légumes verts comme des haricots verts ou des brocolis complètent bien le plat.

Une salade verte croquante apporte une touche de fraîcheur qui contraste avec la richesse de la sauce.

Pour un repas plus complet, vous pouvez accompagner ce plat de nouilles sautées ou de légumes rôtis. Un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, ou un thé vert léger accompagnera à merveille les saveurs sucrées-salées. Le plat se déguste idéalement chaud, directement sorti de la mijoteuse.

Questions fréquentes

Fiche recette

Rôti de porc à l'ananas fondant à la mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 6 hRepos 10 minTotal 6 h 25 minPortions 6

Ingrédients

• 1,2 kg de rôti de porc dans l'épaule ou la longe
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 400 g d'ananas en morceaux au naturel, égoutté (conserve)
• 60 ml de sauce soja
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 gousses d'ail émincé
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 2 c. à soupe d'eau froide

Préparation

1. Séchez le rôti de porc avec du papier absorbant. Frottez-le avec le sel et le poivre. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu vif. Saisissez le rôti sur toutes ses faces, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de cidre et l'ail émincé. Ajoutez les morceaux d'ananas égouttés et remuez pour bien les enrober.
3. Déposez le rôti saisi dans la mijoteuse. Versez la sauce à l'ananas par-dessus. Couvrez et faites cuire à basse température pendant 6 heures, ou à température élevée pendant 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
4. Vérifiez que le rôti est cuit : la température interne doit atteindre au moins 63 °C. Transférez délicatement le rôti sur une planche à découper, couvrez de papier aluminium et laissez reposer au moins 5 minutes.
5. Pendant que la viande repose, versez le jus de cuisson dans une casserole. Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans l'eau froide. Portez le jus à frémissement, ajoutez la fécule en fouettant et laissez épaissir 2 minutes.
6. Tranchez le rôti en tranches épaisses. Servez-le nappé de sauce et accompagné des morceaux d'ananas. Dégustez chaud.

Contient : soja, gluten, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

32 g

Glucides

35 g

Lipides

22 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.