Ribs de porc au cola fondants en mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour des ribs encore plus savoureuses, vous pouvez les faire mariner la veille dans un mélange de cola, de sauce barbecue et d'épices. Cependant, la cuisson en mijoteuse est déjà très parfumée.

Utilisez un cola de qualité, de préférence au sucre de canne, pour un goût plus riche. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de flocons de piment dans le glaçage.

La sauce barbecue peut être remplacée par une sauce maison à base de concentré de tomate, de vinaigre, de cassonade et de paprika fumé.

Ajustez la quantité de cola selon la taille de votre mijoteuse : le liquide doit couvrir le fond mais pas noyer les ribs. Pour une texture encore plus caramélisée, vous pouvez passer les ribs au four quelques minutes de plus, en les surveillant de près.

Variantes

• Épicées : Ajoutez 1 c. à café de piment de Cayenne et 2 c. à soupe de sauce piquante dans le glaçage pour des ribs relevées. Ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant.
• Au miel : Remplacez la moitié du cola par du miel liquide et ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre de cidre pour une touche aigre-douce encore plus gourmande.
• Fumées : Ajoutez 1 c. à café de paprika fumé et 1/2 c. à café de poudre d'ail dans le mélange sel-poitre pour un goût fumé sans barbecue.
• Sans gluten : Utilisez une sauce barbecue certifiée sans gluten et vérifiez que le cola ne contient pas de gluten. Servez avec des légumes rôtis.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffez doucement au four ou à la poêle avec un peu de sauce.

Congélateur

Les ribs cuites et non glacées se congèlent très bien. Enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation.

Réchauffage

Décongelez au réfrigérateur, puis réchauffez au four à 180 °C pendant 15 minutes. Badigeonnez de sauce avant de servir pour retrouver le glaçage.

Les ribs cuites se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger.

Pour les réchauffer, placez-les au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, ou à la poêle avec un peu de sauce pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

Vous pouvez préparer les ribs jusqu'à 2 jours à l'avance : après la cuisson en mijoteuse, laissez-les refroidir, puis conservez-les au réfrigérateur.

Au moment de servir, glacez-les et passez-les au four comme indiqué. Vous pouvez aussi congeler les ribs cuites et non glacées, puis les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.

Idées de service

Servez les ribs avec une salade de chou croquante, des pommes de terre rôties ou une purée de céleri-rave. La sauce cola-barbecue se marie également très bien avec du maïs grillé ou des haricots blancs. Pour un repas complet, accompagnez-les d'un pain de maïs ou de pommes de terre au four.

En boisson, un soda au gingembre ou un thé glacé non sucré équilibrera le côté sucré de la sauce. Pour les adultes, une bière blonde ou un cidre brut complètent parfaitement les saveurs fumées et caramélisées. Présentez les ribs sur un grand plat, avec du persil frais ciselé pour la touche de couleur.

Questions fréquentes

Fiche recette

Ribs de porc au cola fondants en mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 6 hTotal 6 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 1,5 kg de ribs de porc (côtes levées)
• 330 ml de cola (soda)
• 250 ml de sauce barbecue
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Sortez les ribs du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante pendant 30 minutes maximum. Épongez-les avec du papier absorbant. Mélangez le sel et le poivre dans un petit bol, puis frottez généreusement les ribs sur toutes leurs faces avec ce mélange.
2. Déposez l'oignon émincé et l'ail haché au fond de la mijoteuse. Placez les ribs par-dessus, en les courbant si nécessaire pour qu'ils tiennent dans la cuve. Versez le cola autour de la viande, sans rincer l'assaisonnement.
3. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 6 heures, ou à température élevée pendant 3 heures 30. La viande doit devenir extrêmement tendre et se détacher facilement à la fourchette. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
4. Une fois les ribs cuites, sortez-les délicatement de la mijoteuse et réservez-les sur une planche. Versez le jus de cuisson dans une casserole et faites-le réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Ajoutez la sauce barbecue et mélangez bien.
5. Badigeonnez généreusement les ribs avec la sauce au cola et à la barbecue à l'aide d'un pinceau. Retournez-les et badigeonnez l'autre face. La sauce doit bien adhérer à la viande.
6. Préchauffez le four en mode grill à 220 °C. Placez les ribs sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et enfournez pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce caramélise et forme une croûte collante. Surveillez attentivement pour éviter de brûler.
7. Sortez les ribs du four et laissez-les reposer au moins 3 minutes avant de les découper. Servez-les entières ou coupées entre les os, avec le reste de sauce réchauffée à part.

Contient : gluten, lait, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

780

Protéines

52 g

Glucides

38 g

Lipides

45 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.