Ragoût de pois chiches à la mijoteuse, tomates séchées et romarin Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un ragoût encore plus parfumé, faites revenir l'ail et les tomates séchées dans un peu d'huile d'olive avant de les ajouter à la mijoteuse.

Cela développera des notes caramélisées et une profondeur supplémentaire. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment d'Espelette pour une touche de chaleur.

Si vous préparez ce plat à l'avance, le ragoût se conserve très bien au réfrigérateur et les saveurs se mélangent encore davantage. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes. Pour une texture plus épaisse, écrasez une partie des pois chiches à la fourchette avant de réchauffer.

Variantes

• Aux épices douces : Ajoutez 1 c. à café de cumin moulu et 1/2 c. à café de paprika doux en même temps que l'ail. Ces épices se marient bien avec la tomate et le romarin, apportant une chaleur subtile et des notes fumées.
• Aux légumes racines : Incorporez 2 carottes coupées en rondelles et 1 pomme de terre en dés avec les pois chiches. Les légumes cuiront à la même vitesse et épaissiront naturellement la sauce, ajoutant des fibres et des vitamines.
• Aux olives noires : Ajoutez 50 g d'olives noires dénoyautées et coupées en rondelles 30 minutes avant la fin de la cuisson. Leur saveur salée et légèrement amère complète les tomates séchées et le romarin.
• En version plus crémeuse : Incorporez 100 ml de crème de coco ou de crème végétale 15 minutes avant la fin de la cuisson. Cette touche adoucit l'acidité de la tomate et donne une texture onctueuse et veloutée.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le ragoût dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à feu moyen en remuant.

Congélateur

Congelez dans des contenants adaptés jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez à la casserole ou au micro-ondes.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole avec un peu d'eau si nécessaire, ou par portions au micro-ondes à puissance moyenne, en remuant à mi-parcours.

Laissez refroidir le ragoût à température ambiante pendant 30 minutes maximum, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Pour une conservation plus longue, congelez-le dans des portions individuelles. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes.

Ce ragoût est idéal pour la préparation à l'avance. Vous pouvez assembler tous les ingrédients dans la mijoteuse la veille, les couvrir et les placer au réfrigérateur.

Le lendemain, il suffit de lancer la cuisson. Vous pouvez également cuire le ragoût complètement et le réchauffer au moment de servir. Les saveurs se développent encore plus après un repos au réfrigérateur.

Idées de service

Servez ce ragoût bien chaud dans des bols creux, accompagné de pain de campagne grillé ou de riz basmati.

Une cuillère de yaourt nature ou de crème végétale peut apporter une touche de fraîcheur, mais ce n'est pas obligatoire. Pour un repas complet, ajoutez une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron.

Ce plat se marie bien avec un vin rouge léger et fruité, comme un Côtes-du-Rhône, ou une boisson fraîche à base de thé glacé non sucré. Pour un accord plus simple, servez avec un café ou un thé après le repas. Le ragoût est également délicieux avec des croûtons à l'ail ou des herbes fraîches ciselées.

Questions fréquentes

Fiche recette

Ragoût de pois chiches à la mijoteuse, tomates séchées et romarin

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits (égouttés)
• 100 g de tomates séchées à l'huile, égouttées et émincées
• 2 branches de romarin frais
• 2 gousses d'ail, hachées
• 500 ml de pulpe de tomate

Préparation

1. Versez les pois chiches cuits et égouttés dans le bol de la mijoteuse. Répartissez les tomates séchées émincées sur le dessus. Ajoutez les branches de romarin et l'ail haché. Versez la pulpe de tomate sur l'ensemble.
2. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu vif pendant 2 heures. Remuez délicatement à mi-cuisson pour mélanger les saveurs.
3. Retirez les branches de romarin. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Répartissez le ragoût dans des bols et servez chaud.

Contient : sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

320

Protéines

12 g

Glucides

48 g

Lipides

9 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.