Ragoût de pois chiches à la mijoteuse, tomates séchées et romarin La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir une mijoteuse propre et prête à l'emploi. Égouttez et rincez les pois chiches si vous utilisez une conserve. Émincez les tomates séchées et hachez l'ail.

Lavez le romarin et détachez les feuilles si vous préférez, mais les branches entières sont plus faciles à retirer en fin de cuisson. Préparez tous les ingrédients sur le plan de travail pour un assemblage rapide.

Préparation

Assemblage rapide

1. 1Assembler les ingrédients
   Versez les pois chiches cuits et égouttés dans le bol de la mijoteuse. Répartissez les tomates séchées émincées sur le dessus. Ajoutez les branches de romarin et l'ail haché. Versez la pulpe de tomate sur l'ensemble.
   Repère Tous les ingrédients sont dans la mijoteuse, la pulpe de tomate recouvre les pois chiches.
   Astuce Égouttez bien les pois chiches pour éviter un excès de liquide.

À la fin de cette phase, tous les ingrédients sont dans la mijoteuse : les pois chiches au fond, les tomates séchées et le romarin par-dessus, le tout recouvert de pulpe de tomate.

Vous pouvez voir les couches distinctes, et l'odeur du romarin commence à se diffuser.

Cuisson lente

2. 2Cuisson lente
   Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu vif pendant 2 heures. Remuez délicatement à mi-cuisson pour mélanger les saveurs.
   Repère Le ragoût est chaud et commence à dégager un parfum de romarin et de tomate.
   Astuce Si vous êtes pressé, la cuisson à feu vif réduit le temps, mais le feu doux développe davantage les arômes.

Après quelques heures, le ragoût est chaud et bouillonne doucement. La sauce a pris une teinte rouge orangé, les tomates séchées sont réhydratées et le romarin a parfumé l'ensemble. Remuez délicatement pour mélanger les ingrédients.

Service et dégustation

3. 3Servir le ragoût
   Retirez les branches de romarin. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Répartissez le ragoût dans des bols et servez chaud.
   Repère Le ragoût est épais, les pois chiches sont tendres et la sauce est onctueuse.
   Astuce Accompagnez de pain croustillant ou de riz pour un repas complet.

Le ragoût est prêt à être servi : les pois chiches sont tendres, la sauce est onctueuse et les saveurs sont bien équilibrées. Retirez les branches de romarin et répartissez dans des bols. Servez chaud, accompagné de pain ou de riz.

Les erreurs à éviter

Un piège courant est d'ajouter trop de liquide : les pois chiches et les tomates séchées libèrent de l'eau en cuisant, ce qui peut donner une sauce trop liquide. Ne dépassez pas la quantité de pulpe indiquée.

Autre erreur : oublier de retirer les branches de romarin avant de servir, ce qui peut gêner la dégustation. Enfin, ne salez pas trop au début, car les tomates séchées et la pulpe peuvent déjà être salées.

Comment savoir si c’est cuit

Le ragoût est prêt lorsque les pois chiches sont tendres et que la sauce a légèrement épaissi. Les tomates séchées doivent être moelleuses et avoir libéré leurs arômes. Le romarin doit être bien parfumé mais encore présent.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, laissez cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes pour la réduire.