Poulet rôti entier à la mijoteuse, pommes de terre et carottes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une peau encore plus croustillante, séchez bien le poulet avec du papier absorbant avant d'appliquer le beurre.

Vous pouvez également le laisser sécher à l'air libre au réfrigérateur pendant quelques heures. Lors du passage sous le grill, placez le poulet à environ 15 cm de la source de chaleur et tournez-le si nécessaire.

Le jus de cuisson est délicieux : servez-le tel quel ou épaississez-le légèrement avec un peu de fécule de maïs délayée dans l'eau.

Vous pouvez aussi l'utiliser pour arroser les légumes ou pour accompagner une purée. Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez une gousse d'ail supplémentaire ou un peu de moutarde au beurre.

Variantes

• Aux agrumes : Ajoutez le zeste et le jus d'un citron au beurre aux herbes. Déposez des rondelles de citron sous la peau et dans la cavité du poulet. Le parfum est frais et délicat.
• Épicé : Ajoutez 1 c. à café de paprika fumé et 1/2 c. à café de piment d'Espelette au beurre. Cette version apporte une touche chaleureuse et légèrement relevée.
• Avec des champignons : Remplacez la moitié des pommes de terre par 400 g de champignons de Paris, coupés en deux. Ajoutez-les en même temps que les carottes pour une saveur terreuse.
• Sans gluten : Vérifiez que le bouillon de volaille est sans gluten. La recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que le bouillon ne contient pas de blé.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes.

Congélateur

Le poulet et les légumes peuvent être congelés dans un récipient adapté jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 15-20 minutes, ou au micro-ondes par portions. Arrosez d'un peu de jus pour éviter que la viande ne sèche.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Le poulet et les légumes peuvent être réchauffés au four ou à la poêle. Le jus peut être conservé séparément et utilisé pour humidifier la viande lors du réchauffage.

Cette recette peut être préparée à l'avance : vous pouvez enduire le poulet de beurre aux herbes et le placer au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

Les légumes peuvent être coupés la veille et conservés dans un sac hermétique. La cuisson peut être lancée le matin pour un repas du soir.

Idées de service

Servez le poulet découpé avec les légumes de la mijoteuse, arrosés de jus. Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur. Un bon pain de campagne pour saucer le jus est également apprécié.

En boisson, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre s'accordera parfaitement avec la volaille.

Pour une option sans alcool, un thé vert ou une eau pétillante citronnée conviennent très bien. Ce plat convivial se partage facilement en famille ou entre amis.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet rôti entier à la mijoteuse, pommes de terre et carottes

Prép. 15 minCuisson 4 hRepos 10 minTotal 4 h 25 minPortions 6

Ingrédients

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
• 60 g de beurre doux, ramolli
• 2 c. à soupe d'herbes de Provence
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 800 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en quartiers
• 400 g de carottes, pelées et coupées en tronçons
• 250 ml de bouillon de volaille
• 2 branches de romarin frais

Préparation

1. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, les herbes de Provence, l'ail émincé, le sel et le poivre. Frottez ce mélange sur toute la surface du poulet, en soulevant délicatement la peau pour en glisser sous la peau. Placez le poulet dans la mijoteuse.
2. Disposez les quartiers de pommes de terre et les tronçons de carottes autour du poulet dans la mijoteuse. Versez le bouillon de volaille sur les légumes, sans mouiller la peau du poulet. Ajoutez les branches de romarin sur le dessus.
3. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 heures, ou à feu vif pendant 4 heures. La cuisson est terminée lorsque la température interne du poulet atteint 74 °C, mesurée à l'intérieur de la cuisse sans toucher l'os. Les légumes doivent être tendres.
4. Préchauffez le four en mode grill. Transférez délicatement le poulet sur une plaque de cuisson. Arrosez-le d'un peu de jus de cuisson. Passez-le sous le grill pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Surveillez attentivement pour éviter de brûler.
5. Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper. Pendant ce temps, réchauffez les légumes dans la mijoteuse avec le jus de cuisson. Servez le poulet avec les légumes et arrosez de jus.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

45 g

Glucides

40 g

Lipides

35 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.