Poulet fondant gratiné au parmesan, prêt en 45 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un résultat encore plus savoureux, faites revenir les blancs de poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes de chaque côté avant de les mettre au four.

Cela apportera une coloration supplémentaire et un goût de grillé. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment d'Espelette ou de paprika dans la sauce pour une touche relevée.

Si vous préparez ce plat pour des invités, vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer au four à 160 °C pendant 10 minutes avant de servir. Attention à ne pas trop cuire le poulet lors du réchauffage. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des champignons de Paris émincés dans la sauce avant la cuisson.

Variantes

• Poulet aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés dans la sauce avant la cuisson. Ils apporteront une texture fondante et un goût terreux qui se marie à merveille avec le parmesan.
• Poulet au citron et thym : Remplacez le persil par du thym frais et ajoutez le zeste d'un citron non traité dans la sauce. Le citron apporte une touche d'acidité qui équilibre la richesse de la crème.
• Poulet épicé au paprika : Incorporez 1 c. à café de paprika doux ou fumé dans la sauce, ainsi qu'une pincée de piment de Cayenne. Servez avec des pommes de terre rôties pour un repas réconfortant.
• Poulet aux épinards : Ajoutez 100 g de pousses d'épinards frais dans le plat avant d'enfourner, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Les épinards fondront à la cuisson et enrichiront la sauce.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement pour préserver la tendreté.

Congélateur

Déconseillé : la sauce crémeuse peut se séparer à la congélation. Préparez plutôt la sauce à l'avance et congelez-la seule.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes à puissance moyenne par portions. Ajoutez un peu de crème si la sauce a épaissi.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Le poulet et la sauce se conservent bien, mais la croûte perdra de son croustillant.

Pour réchauffer, placez au four à 160 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes par portions. Évitez de congeler ce plat, car la sauce crémeuse peut devenir granuleuse à la décongélation.

Vous pouvez préparer la sauce au parmesan à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Sortez-la 30 minutes avant de l'utiliser.

Les blancs de poulet peuvent être assaisonnés et placés dans le plat à four, couverts, jusqu'à 12 heures avant la cuisson. Ajoutez la sauce et le parmesan juste avant d'enfourner.

Idées de service

Servez ce poulet fondant avec une portion de riz blanc ou de pâtes fraîches pour absorber la sauce crémeuse. Des légumes verts vapeur, comme des haricots verts ou des brocolis, apportent une touche de fraîcheur.

Accompagnez d'un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon, qui s'accordera parfaitement avec la richesse de la sauce.

Pour un repas complet, ajoutez une salade verte croquante avec une vinaigrette légère. Le contraste entre le chaud et le froid, le crémeux et le croquant, est délicieux. Terminez le repas avec un café ou un thé léger pour équilibrer la richesse du plat. Ce poulet est également délicieux servi avec une purée de pommes de terre onctueuse.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet fondant gratiné au parmesan, prêt en 45 minutes

Prép. 15 minCuisson 30 minTotal 45 minPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet (environ 150 g chacun)
• 80 g de parmesan râpé
• 200 ml de crème entière liquide (30 % de matière grasse)
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 c. à soupe de persil frais, ciselé
• Sel et poivre noir du moulin, au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, mélangez la crème entière, l'ail haché, la moitié du parmesan, la moitié du persil ciselé, du sel et du poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
2. Placez les blancs de poulet dans un plat à four allant au four, en une seule couche. Salez et poivrez légèrement chaque face des blancs.
3. Versez la sauce au parmesan sur les blancs de poulet, en recouvrant bien toute la surface. Étalez-la à l'aide d'une spatule pour que chaque blanc soit enrobé.
4. Saupoudrez le reste de parmesan râpé sur les blancs de poulet, en insistant sur le centre de chaque blanc pour une croûte bien dorée.
5. Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180 °C et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce bouillonne légèrement.
6. Sortez le plat du four et vérifiez que le poulet est bien cuit : la température interne doit atteindre au moins 74 °C au cœur du blanc. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes.
7. Sortez le plat du four et parsemez le dessus du poulet avec le reste de persil ciselé. Laissez reposer 3 minutes avant de servir.

Contient : lait, gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

450

Protéines

35 g

Glucides

5 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.