Poulet crémeux au fromage gratiné Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une gousse d'ail hachée dans la poêle après avoir saisi le poulet, puis déglacez avec un peu de vin blanc.

L'ail parfumera la crème sûre. Vous pouvez aussi incorporer une cuillère de moutarde à l'ancienne dans la sauce pour une touche piquante.

Si vous préférez une croûte plus croustillante, passez la poêle sous le grill du four les 2 dernières minutes. Surveillez attentivement pour que le fromage ne brûle pas.

Pour un plat plus léger, utilisez de la crème sûre allégée et du fromage à teneur réduite en matière grasse, mais le résultat sera moins onctueux.

Variantes

• Poulet aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et sautés avec le poulet. Ils apporteront une texture supplémentaire et un goût terreux qui se marie bien avec la crème sûre.
• Poulet épicé : Incorporez 1/2 c. à café de piment de Cayenne ou de paprika fumé dans la sauce. Pour un résultat plus relevé, ajoutez quelques gouttes de sauce piquante avant d'enfourner.
• Poulet aux herbes : Remplacez le persil par un mélange d'herbes fraîches (thym, romarin, origan) et ajoutez 1 c. à café d'herbes de Provence dans la sauce.
• Poulet aux épinards : Ajoutez 150 g d'épinards frais dans la poêle après la saisie du poulet, et laissez-les fondre avant de verser la sauce. Les épinards apportent une touche de couleur et de douceur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes.

Congélateur

Ce plat se congèle bien : placez-le dans un contenant adapté et consommez-le dans les 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160 °C pendant 10-15 minutes, ou au micro-ondes à puissance moyenne. Ajoutez un peu de crème ou de lait si la sauce est trop épaisse.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, placez au four à 160 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes à puissance moyenne. La sauce peut se figer au froid, mais elle redeviendra crémeuse en chauffant doucement.

Préparez la sauce à l'avance et conservez-la au réfrigérateur pendant 24 heures. Le jour même, saisissez le poulet, versez la sauce et enfournez.

Vous pouvez également assembler le plat complet, le couvrir et le réfrigérer 4 heures avant la cuisson. Ajoutez 5 minutes au temps de cuisson si le plat est froid.

Idées de service

Servez le poulet crémeux avec du riz basmati, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur. Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère équilibrera la richesse du plat. Pour un repas complet, ajoutez des haricots verts sautés ou des épinards frais.

En accompagnement, un verre de vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc s'accordera parfaitement avec la sauce crémeuse.

Pour une option sans alcool, un thé glacé non sucré ou une eau pétillante citronnée feront merveille. Ce plat se déguste de préférence chaud, dès la sortie du four.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet crémeux au fromage gratiné

Prép. 10 minCuisson 25 minTotal 35 minPortions 4

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 200 g de crème sûre
• 150 g de cheddar râpé
• 2 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Assaisonnez les filets de poulet avec le sel et le poivre des deux côtés. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Déposez les filets dans la poêle chaude et faites-les saisir 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés mais pas cuits à cœur.
2. Retournez les filets à l'aide d'une spatule et laissez-les cuire encore 2 à 3 minutes de l'autre côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. La cuisson ne doit pas être complète : le poulet finira de cuire au four avec la sauce.
3. Dans un bol, mélangez la crème sûre avec la moitié du cheddar râpé. Remuez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Versez cette sauce sur les filets de poulet dans la poêle, en les nappant généreusement.
4. Répartissez la sauce sur toute la surface des filets de poulet. Saupoudrez le reste du cheddar râpé par-dessus, en couvrant bien la viande. Enfournez la poêle dans le four préchauffé.
5. Enfournez la poêle et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré et que le poulet soit cuit à cœur. Si vous avez un thermomètre à viande, la température interne doit atteindre 74 °C.
6. Sortez la poêle du four et parsemez de persil frais haché. Servez immédiatement, accompagné de riz, de pâtes ou de légumes verts.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

42 g

Glucides

5 g

Lipides

36 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.