Stromboli au pepperoni et mozzarella filante

Ce stromboli au pepperoni et à la mozzarella est la recette idéale pour un dîner convivial et rapide. La pâte à pain, roulée en chausson, renferme une garniture généreuse de sauce tomate, de pepperoni et de fromage fondant.

Le tout est badigeonné d'un beurre à l'ail parfumé qui dore à la cuisson et apporte une croûte croustillante et savoureuse. Servez-le chaud, coupé en tranches, avec une salade verte ou des légumes grillés. Une recette simple qui impressionne à coup sûr.

Le stromboli est un classique de la cuisine italo-américaine : une pâte à pain ou à pizza garnie de sauce tomate, de charcuterie et de fromage, puis roulée et cuite au four.

Cette version au pepperoni et à la mozzarella est particulièrement gourmande grâce à son beurre à l'ail qui parfume toute la croûte. La préparation est rapide et ne demande que quelques ingrédients simples. Le résultat est un chausson doré et croustillant, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La pâte à pain, étalée finement, permet d'obtenir un rouleau homogène qui cuit uniformément.

Le beurre à l'ail appliqué sur le dessus avant la cuisson crée une croûte dorée et parfumée, tandis que la vapeur emprisonnée à l'intérieur fait fondre la mozzarella et infuse les saveurs. Cette méthode garantit un intérieur moelleux et un extérieur croustillant.

Le pepperoni, placé directement sur la sauce, libère ses sucs pendant la cuisson et parfume la pâte. La mozzarella râpée, répartie uniformément, fond en longs fils à la coupe. Le repos de 5 minutes après la sortie du four permet au fromage de se stabiliser, évitant qu'il ne coule à la découpe et facilitant le service.

Notes et substitutions

La pâte à pain peut être achetée toute prête au rayon frais ou boulangerie, ou préparée maison si vous préférez. Choisissez une pâte de qualité, de préférence à température ambiante pour faciliter l'étalement.

Le pepperoni peut être remplacé par du salami ou du jambon, et la mozzarella par un fromage italien râpé comme la provolone ou la fontina.

La sauce tomate doit être épaisse pour éviter de détremper la pâte. Si elle est trop liquide, faites-la réduire quelques minutes à la casserole. Le beurre à l'ail peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur. Pour une version plus relevée, ajoutez des flocons de piment rouge dans le beurre ou la sauce.

• pâte à pain : pâte à pizza (même quantité) pour une texture plus fine et croustillante.
• pepperoni : jambon, salami ou dinde fumée en tranches, selon les goûts.
• sauce tomate (marinara) : sauce tomate nature ou coulis de tomates assaisonné aux herbes.
• mozzarella râpée : fromage italien râpé (provolone, fontina) pour un goût plus prononcé.

Matériel

• Balance de cuisine
• Verre doseur
• Rouleau à pâtisserie
• Pinceau de cuisine
• Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
• Couteau bien aiguisé