Poulet farci au brocoli et cheddar, prêt en 40 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une fine couche de chapelure sur les blancs avant la cuisson. Mélangez de la chapelure avec un peu d'huile d'olive et parsemez sur le dessus avant d'enfourner.

Cela apportera un supplément de croustillant et une belle texture dorée. Vous pouvez également ajouter des herbes séchées comme l'origan ou le thym dans la chapelure pour parfumer davantage.

Si vous préparez ce plat pour des invités, vous pouvez farcir les blancs à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.

Pensez à sortir les blancs 15 minutes avant de les cuire pour une cuisson plus uniforme. Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques dés de jambon ou de bacon dans la farce, mais cela augmentera le temps de cuisson.

Variantes

• Poulet farci aux épinards et feta : Remplacez le brocoli par des épinards frais hachés et le cheddar par de la feta émiettée. Ajoutez une pincée de muscade pour parfumer. Le temps de cuisson reste identique.
• Poulet farci au jambon et fromage : Omettez le brocoli et le poivron, et garnissez les blancs de tranches de jambon blanc et d'emmental. Cette version est plus simple et tout aussi gourmande.
• Poulet farci aux champignons : Faites revenir des champignons de Paris émincés avec un peu d'ail et de persil, puis mélangez-les au cheddar. La cuisson reste la même, mais vérifiez que les champignons sont bien cuits.
• Poulet farci au brocoli et chèvre : Remplacez le cheddar par du fromage de chèvre frais émietté. Le goût est plus prononcé et légèrement acidulé. Ajoutez une pincée de thym pour rehausser les saveurs.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four à 180 °C ou au micro-ondes.

Congélateur

La congélation est possible mais altère la texture du brocoli et du fromage.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant, ou au micro-ondes pendant 2 minutes.

Les restes de poulet farci se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, placez les tranches au four à 180 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes pendant 2 minutes.

Veillez à ce que le poulet soit bien chaud avant de servir. Évitez de congeler ce plat, car la texture du brocoli et du fromage peut être altérée.

Vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Incisez et farcissez les blancs de poulet, puis couvrez et réservez au frais jusqu'au moment de la cuisson.

Pensez à sortir les blancs 15 minutes avant de les cuire. La cuisson peut également être réalisée à l'avance : réchauffez doucement au four avant de servir.

Idées de service

Servez ce poulet farci avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère, ou avec des légumes rôtis comme des carottes, des courgettes ou des pommes de terre. Un accompagnement de riz ou de quinoa complétera le plat pour un repas complet. Le contraste entre la viande dorée et la farce colorée en fait un plat très visuel.

Pour un repas convivial, découpez les blancs en tranches et disposez-les sur un plat de service. Vous pouvez accompagner d'une sauce au yaourt ou d'une sauce moutarde-miel, mais ce n'est pas nécessaire. Un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, ou un thé vert léger accompagnera parfaitement ce plat.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet farci au brocoli et cheddar, prêt en 40 minutes

Prép. 20 minCuisson 20 minRepos 5 minTotal 45 minPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet (environ 150 g chacun)
• 200 g de fleurettes de brocoli
• 1 poivron rouge
• 150 g de cheddar râpé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, au goût
• poivre noir moulu, au goût

Préparation

1. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et blanchissez les fleurettes de brocoli pendant 2 minutes. Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide puis égouttez-les soigneusement. Coupez le poivron rouge en petits dés. Dans un bol, mélangez le brocoli, le poivron et le cheddar râpé.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez une incision horizontale dans chaque blanc de poulet, sans aller jusqu'au bout, pour former une poche. Salez et poivrez l'intérieur de chaque poche.
3. Répartissez la farce au brocoli et au cheddar dans les poches. Ne remplissez pas trop : la farce doit tenir à l'intérieur sans déborder. Refermez les blancs en pressant légèrement.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu vif. Déposez les blancs farcis côté fermé vers le bas. Laissez-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
5. Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez la poêle avec les blancs de poulet pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C au cœur. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
6. Découpez chaque blanc en tranches épaisses pour révéler la farce fondante. Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte ou de légumes rôtis si vous le souhaitez.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

42 g

Glucides

8 g

Lipides

24 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.