Poulet en croûte de bacon, ail et parmesan, ultra fondant

Envie d'un plat qui change du poulet grillé ? Cette recette de blancs de poulet enveloppés de bacon, parfumés à l'ail et au parmesan, est à la fois simple et spectaculaire.

Le bacon croustillant, le fromage fondant et la chair tendre du poulet se marient à merveille. Prête en moins de 45 minutes, elle deviendra vite un incontournable de vos dîners de semaine.

Le poulet en croûte de bacon est un classique de la cuisine réconfortante. Ici, les blancs de poulet sont garnis d'un mélange d'ail et de parmesan, puis enveloppés de tranches de bacon avant de cuire au four. Résultat : une viande juteuse et savoureuse, protégée par une couche croustillante et dorée.

La cuisson au four permet de maîtriser la cuisson et d'obtenir un plat complet sans surveillance constante. Servez-le avec des pommes de terre rôties, une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas équilibré et gourmand.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

Envelopper le poulet dans du bacon permet de le garder moelleux et juteux : la graisse du bacon fond pendant la cuisson et arrose la viande.

Le bacon forme également une barrière qui empêche l'ail et le parmesan de brûler, tout en apportant son goût fumé et salé. La cuisson au four, à température modérée, assure une cuisson uniforme et une belle coloration.

Le mélange d'ail et de parmesan est le cœur de la recette. L'ail, émincé finement, libère ses arômes sans dominer. Le parmesan, râpé, fond et crée une croûte savoureuse. Utiliser du parmesan fraîchement râpé est important : il fond mieux et donne plus de goût que les sachets industriels.

Notes et substitutions

Choisissez des blancs de poulet de taille moyenne, d'environ 150 à 180 g chacun. S'ils sont très épais, aplatissez-les légèrement pour une cuisson uniforme. Le bacon doit être en tranches fines et régulières : le bacon nature, sans fumée excessive, convient bien. Si vous utilisez du bacon fumé, réduisez un peu la quantité de sel.

Le parmesan peut être remplacé par du Grana Padano ou du Pecorino. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du jambon cru à la place du bacon, mais le goût sera différent.

L'ail frais est préférable à l'ail en poudre, mais en cas d'urgence, 1/2 c. à café d'ail en poudre peut convenir. Pensez à sortir le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.

• blancs de poulet : Cuisse de poulet désossée et sans peau, ou escalopes de dinde (ajuster le temps de cuisson selon l'épaisseur).
• parmesan : Grana Padano ou Pecorino romano pour un goût plus marqué.
• bacon : Poitrine fumée coupée en tranches fines, ou lardons pour une version plus rapide (les lardons ne s'enroulent pas autour du poulet, mais peuvent être déposés dessus).
• ail frais : 1 c. à café d'ail en poudre ou de purée d'ail (ajuster selon le goût).

Matériel

• Plat de cuisson (environ 20 x 30 cm)
• Couteau de chef bien aiguisé
• Planche à découper
• Papier aluminium (facultatif)