Poulet farci au brocoli et fromage fondant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une farce encore plus savoureuse, vous pouvez faire revenir le brocoli haché dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes avant de le mélanger au fromage. Cela permet de libérer ses arômes et de retirer l'excès d'humidité.

Si vous utilisez du brocoli surgelé, décongelez-le et égouttez-le soigneusement avant de l'ajouter à la farce. Pour une touche d'ail, ajoutez une gousse d'ail pressée dans la farce. Le fromage frais doit être à température ambiante pour se mélanger facilement.

Pour obtenir un beau gratiné, vous pouvez ajouter un peu de chapelure sur le fromage avant d'enfourner. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez utiliser du fromage frais allégé et réduire la quantité de cheddar.

Pensez à utiliser un plat allant au four de taille adaptée pour que les poitrines ne se touchent pas trop : cela favorise une cuisson uniforme et un doré optimal. Enfin, pour une présentation élégante, découpez les poitrines en tranches épaisses et disposez-les sur un lit de salade verte.

Variantes

• Poulet farci aux épinards et chèvre : Remplacez le brocoli par des épinards hachés (surgelés et bien égouttés) et le cheddar par de la bûche de chèvre émiettée. Ajoutez une pincée de muscade pour parfumer. La cuisson reste identique.
• Poulet farci au bacon et cheddar : Ajoutez 4 tranches de bacon cuit et émietté dans la farce. Le bacon apporte une touche fumée et croustillante. Réduisez le sel de la farce car le bacon est déjà salé.
• Poulet farci aux champignons et emmental : Faites revenir 150 g de champignons de Paris émincés dans une poêle avec un peu de beurre, puis mélangez-les au fromage frais et à l'emmental râpé. Cette variante est très savoureuse.
• Poulet farci au pesto et mozzarella : Incorporez 2 cuillères à soupe de pesto dans la farce et remplacez le cheddar par de la mozzarella râpée. Servez avec des tomates cerises rôties pour un goût méditerranéen.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez à 150 °C pendant 10 minutes.

Congélateur

Déconseillé : la texture du fromage et du brocoli serait altérée. Préparez plutôt la farce à l'avance et congelez-la séparément.

Réchauffage

Réchauffez au four à 150 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes à puissance moyenne. Vérifiez que le cœur est bien chaud.

Conservez les restes de poulet farci dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Laissez refroidir complètement avant de ranger. Pour réchauffer, placez les poitrines dans un four préchauffé à 150 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes à puissance moyenne. Le fromage redeviendra fondant. Ne congelez pas le plat déjà cuit, car la texture du fromage et du brocoli pourrait être altérée.

Vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Vous pouvez également farcir les blancs de poulet et les conserver au réfrigérateur, couverts, pendant 12 heures avant la cuisson.

Dans ce cas, ajoutez 5 minutes au temps de cuisson. Il est préférable de ne pas congeler les poitrines farcies crues, car le brocoli libère de l'eau à la décongélation. Pour un gain de temps, vous pouvez préparer plusieurs portions et les cuire au fur et à mesure.

Idées de service

Servez ce poulet farci bien chaud, accompagné d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère, ou de légumes rôtis comme des carottes ou des courgettes.

Le contraste entre le poulet juteux et la farce crémeuse est délicieux avec du riz ou des pommes de terre vapeur. Pour un repas complet, ajoutez une portion de pâtes ou de quinoa. Ce plat se suffit à lui-même, mais il est encore meilleur avec une sauce au yaourt et aux herbes.

Pour un dîner entre amis, présentez les poitrines entières dans un plat de service et découpez-les à table pour révéler la farce coulante. Un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement ce plat. Pour les enfants, vous pouvez réduire la quantité de paprika et servir avec des frites maison. Ce poulet farci est également excellent froid en tranches, dans une salade composée ou un sandwich.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet farci au brocoli et fromage fondant

Prép. 15 minCuisson 30 minTotal 45 minPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 200 g de brocoli (fleurs)
• 100 g de fromage frais type Philadelphia
• 100 g de cheddar râpé
• 1 c. à café de paprika
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, au goût
• poivre, au goût
• 1 c. à soupe d'herbes séchées (origan, thym)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le brocoli en petites fleurs et hachez-les finement. Dans un bol, mélangez le brocoli, le fromage frais et la moitié du cheddar râpé. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de paprika. Mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène et crémeuse.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez chaque blanc de poulet sur le côté pour former une poche. Veillez à ne pas couper complètement le poulet : la poche doit rester fermée sur trois côtés. Ouvrez délicatement la poche avec les doigts.
3. Répartissez la farce au brocoli dans chaque poche, en tassant bien. Refermez les poches avec les doigts ou à l'aide de cure-dents si nécessaire. La farce doit être bien enfermée pour ne pas s'échapper à la cuisson.
4. Badigeonnez les poitrines farcies d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau ou de vos doigts. Saupoudrez généreusement de paprika, de sel et de poivre. Massez doucement pour bien répartir les épices sur toute la surface.
5. Placez les poitrines dans un plat allant au four. Parsemez le reste du cheddar râpé sur le dessus de chaque poitrine. Saupoudrez d'herbes séchées (origan, thym) pour parfumer et décorer.
6. Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180 °C et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Le poulet doit être bien cuit à cœur et le fromage doit être fondu et légèrement gratiné.
7. Sortez le plat du four et vérifiez que le poulet est cuit : la température interne doit atteindre 74 °C au cœur de la chair. Laissez reposer 3 minutes avant de servir pour que les jus se répartissent.
8. Découpez chaque poitrine en tranches épaisses pour révéler la farce coulante. Servez immédiatement, avec une salade verte ou des légumes rôtis si vous le souhaitez.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

380

Protéines

40 g

Glucides

6 g

Lipides

22 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.