Poulet cacciatore à la mijoteuse, champignons et romarin Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez faire revenir le poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive avant de le mettre dans la mijoteuse. Cette étape, bien que facultative, apporte une couleur dorée et un goût plus riche.

De même, faites revenir les champignons quelques minutes pour les faire dorer avant de les ajouter. Mais la recette fonctionne très bien sans cette étape, surtout si vous manquez de temps.

Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate en même temps que la passata.

À la fin de la cuisson, si la sauce est trop liquide, laissez-la mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes ou liez-la avec une cuillère de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide. Ajustez l'assaisonnement en fin de cuisson, car la réduction peut concentrer les saveurs.

Variantes

• Avec des poivrons : Ajoutez un poivron rouge ou jaune coupé en lanières en même temps que les champignons. Il apportera une touche de douceur et de couleur. Laissez cuire comme indiqué.
• Aux olives : Ajoutez une poignée d'olives noires ou vertes dénoyautées dans la sauce 30 minutes avant la fin de la cuisson. Elles donneront une saveur méditerranéenne supplémentaire.
• Épicé : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un piment frais émincé avec l'ail pour une version légèrement relevée. Ajustez selon votre goût.
• Avec du vin rouge : Déglacez la mijoteuse avec 120 ml de vin rouge sec avant d'ajouter la sauce tomate. L'alcool s'évaporera pendant la cuisson, laissant une profondeur aromatique.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez dans un récipient fermé jusqu'à 4 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes.

Congélateur

Se congèle très bien : laissez refroidir, placez dans un contenant adapté, et conservez jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Conservez le poulet cacciatore dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant 2 heures maximum avant de le réfrigérer.

Vous pouvez également le congeler : il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur. Pour réchauffer, faites-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour détendre la sauce.

Cette recette se prête parfaitement à la préparation à l'avance. Vous pouvez assembler tous les ingrédients dans la mijoteuse la veille, les couvrir et les placer au réfrigérateur. Le lendemain, il suffit de lancer la cuisson.

Si vous utilisez la fonction programmée de votre mijoteuse, réglez-la pour que le plat soit prêt à l'heure du repas. Vous pouvez aussi cuire le plat complètement, le laisser refroidir et le réchauffer doucement avant de servir.

Idées de service

Servez le poulet cacciatore bien chaud, avec la sauce et les champignons nappant généreusement la viande. Accompagnez-le de pâtes fraîches ou sèches, de riz blanc, de polenta crémeuse ou de pommes de terre vapeur. Une salade verte croquante apportera une touche de fraîcheur. Pour un repas complet, ajoutez des légumes verts comme des haricots verts ou des épinards sautés.

Ce plat se déguste aussi avec une tranche de pain de campagne pour saucer le jus parfumé. Pour boire, un vin rouge italien comme un Chianti ou un Barbera accompagnera parfaitement les saveurs méditerranéennes. En dehors du vin, un thé noir ou une eau pétillante citronnée feront l'affaire. Prévoyez une portion généreuse, car ce plat est tellement savoureux qu'on a toujours envie de se resservir.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet cacciatore à la mijoteuse, champignons et romarin

Prép. 15 minCuisson 4 hTotal 4 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 8 hauts de cuisse de poulet (ou cuisses)
• 400 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 2 branches de romarin frais
• 700 g de tomates concassées en purée (passata)
• sel, au goût
• poivre noir du moulin, au goût

Préparation

1. Déposez les hauts de cuisse de poulet au fond de la cuve de la mijoteuse, en une seule couche. Salez et poivrez légèrement.
2. Parsemez les champignons coupés en quartiers sur le poulet, en les répartissant uniformément.
3. Écrasez les gousses d'ail et déposez-les sur les champignons. Ajoutez les branches de romarin frais.
4. Versez la passata de tomates sur l'ensemble, en recouvrant bien le poulet et les champignons.
5. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant environ 4 heures, ou à feu vif pendant 2 heures, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se détache à la fourchette.
6. Vérifiez que le poulet est cuit en insérant une fourchette : la chair doit se détacher facilement et le jus doit être clair. Si besoin, poursuivez la cuisson de 30 minutes.
7. Retirez les branches de romarin. Servez le poulet cacciatore bien chaud, avec la sauce et les champignons.

Contient : céleri

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

38 g

Glucides

15 g

Lipides

34 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.