Poulet en croûte de bacon, ail et parmesan, ultra fondant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez passer le plat sous le gril pendant les 2 dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter que le bacon ne brûle.

Si vous préférez une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de paprika fumé dans le mélange d'ail et de parmesan.

La sauce de cuisson est délicieuse : elle est parfumée au bacon et au fromage. Servez-la telle quelle, ou déglacez le plat avec un peu d'eau ou de bouillon de volaille pour obtenir une sauce plus fluide.

Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de crème fraîche pour une sauce plus onctueuse. Cette recette se prête bien aux variations : essayez avec du thym ou du romarin.

Variantes

• Poulet au bacon et moutarde : Badigeonnez les blancs de poulet d'une fine couche de moutarde à l'ancienne avant de les garnir d'ail et de parmesan. Le goût relevé de la moutarde se marie parfaitement avec le bacon.
• Poulet au bacon et herbes : Ajoutez 1 c. à café d'herbes de Provence ou de thym frais ciselé dans le mélange d'ail et de parmesan. Les herbes apportent une touche méditerranéenne.
• Poulet au bacon et mozzarella : Remplacez la moitié du parmesan par de la mozzarella râpée ou en petits dés. Le fromage fondra et filera à la découpe, pour un effet encore plus gourmand.
• Poulet au bacon et épinards : Ajoutez une poignée d'épinards frais hachés dans le mélange d'ail et de parmesan. Les épinards fondent à la cuisson et apportent une touche verte.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez doucement pour ne pas dessécher le poulet.

Congélateur

Vous pouvez congeler le poulet cuit, bien emballé, pendant 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10-15 minutes, ou au micro-ondes à puissance moyenne. Le bacon sera moins croustillant, mais le goût restera bon.

Les restes de poulet au bacon se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours maximum, dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, placez-les au four à 180 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes à puissance moyenne. Le bacon perdra un peu de son croustillant au réchauffage, mais le goût restera délicieux.

Vous pouvez préparer les blancs de poulet en avance : garnissez-les et enroulez-les dans le bacon, puis placez-les dans le plat de cuisson. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

Sortez le plat 20 minutes avant d'enfourner pour qu'il revienne à température ambiante. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.

Idées de service

Servez ce poulet en croûte de bacon avec des pommes de terre rôties, une purée maison ou des légumes verts vapeur. Les pâtes fraîches ou le riz absorbent bien la sauce de cuisson. Pour un repas plus léger, accompagnez-le d'une grande salade croquante. Le plat est assez riche, prévoyez une portion par personne.

En boisson, un vin rouge léger comme un pinot noir ou un côtes-du-rhône accompagnera bien les saveurs fumées et fromagées. Pour une version sans alcool, un jus de raisin ou un thé glacé non sucré fera l'affaire.

Servez le plat bien chaud, directement à la sortie du four, pour profiter du contraste entre le bacon croustillant et le poulet fondant.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet en croûte de bacon, ail et parmesan, ultra fondant

Prép. 15 minCuisson 30 minRepos 5 minTotal 50 minPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 8 tranches de bacon
• 3 gousses d'ail, émincées
• 50 g de parmesan râpé
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, au goût
• poivre noir moulu, au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Sur une planche, aplatissez légèrement les blancs de poulet avec la paume de la main pour qu'ils soient d'épaisseur uniforme. Salez et poivrez les deux faces.
2. Dans un petit bol, mélangez l'ail émincé, le parmesan râpé et l'huile d'olive. Cette pâte va parfumer le poulet.
3. Répartissez la pâte à l'ail et au parmesan sur le dessus de chaque blanc de poulet, en l'étalant à la spatule ou au dos d'une cuillère.
4. Enroulez deux tranches de bacon autour de chaque blanc de poulet, en les croisant si nécessaire, pour bien maintenir la garniture. Placez les blancs dans un plat de cuisson, côté soudure vers le bas.
5. Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit bien doré et croustillant et que le poulet soit cuit à cœur.
6. Sortez le plat du four et laissez reposer les blancs de poulet pendant 5 minutes avant de les découper. Ce temps de repos permet aux jus de se répartir.
7. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque blanc de poulet en tranches épaisses, en prenant soin de ne pas défaire le bacon. Servez aussitôt, avec la sauce de cuisson.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

42 g

Glucides

3 g

Lipides

32 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.