Poulet à l’ananas fondant à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus caramélisée, vous pouvez, après la cuisson, transférer le poulet et la sauce dans une poêle et faire réduire à feu vif pendant 5 minutes. Cela concentrera les saveurs et donnera une belle couleur brillante.

Attention à ne pas laisser brûler. Vous pouvez aussi passer le poulet sous le gril du four pendant 2 minutes pour le rendre légèrement croustillant, mais ce n'est pas nécessaire.

Le riz est l'accompagnement idéal pour absorber la sauce. Préparez-le pendant que le poulet cuit. Des légumes vapeur, comme des brocolis ou des haricots verts, apportent une touche de fraîcheur et de croquant. Pour une version plus complète, servez le poulet sur un lit de riz et nappez généreusement de sauce.

Variantes

• Poulet à l'ananas épicé : Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment ou une pincée de piment de Cayenne dans la sauce pour une version relevée. Le piquant contraste avec le sucré de l'ananas et apporte une belle profondeur.
• Poulet à l'ananas aux poivrons : Ajoutez des poivrons rouges et jaunes coupés en lanières dans la mijoteuse avec le poulet. Ils cuiront doucement et apporteront des couleurs vives et une texture légèrement croquante.
• Poulet à l'ananas au curry : Incorporez 1 cuillère à café de curry en poudre dans la sauce. Le curry se marie très bien avec l'ananas et donne une sauce parfumée aux accents exotiques.
• Poulet à l'ananas au citron vert : Ajoutez le zeste et le jus d'un citron vert en fin de cuisson pour une touche d'acidité rafraîchissante. Le citron vert équilibre le sucré et apporte une note aromatique vive.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Récipient hermétique, 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffer doucement avec un peu d'eau ou de jus d'ananas.

Congélateur

Se congèle jusqu'à 3 mois dans un sac de congélation. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffer à la casserole à feu doux, au four à 150 °C ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de liquide si nécessaire.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Le poulet peut être réchauffé au micro-ondes ou à la poêle.

La sauce épaissira en refroidissant ; ajoutez un peu d'eau ou de jus d'ananas lors du réchauffage pour retrouver la consistance initiale. Ce plat se congèle très bien : placez-le dans un sac de congélation en retirant l'air, et congelez jusqu'à 3 mois.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Le poulet peut être mariné dans la sauce pendant 2 heures au réfrigérateur avant la cuisson pour plus de saveur.

La cuisson peut être lancée le matin pour un dîner prêt le soir. Les garnitures peuvent être préparées à l'avance et conservées séparément au réfrigérateur.

Idées de service

Servez le poulet à l'ananas bien chaud, nappé de sa sauce, avec du riz blanc ou du riz complet. Parsemez de graines de sésame et d'oignons verts au moment de servir pour préserver leur croquant et leur fraîcheur.

Ce plat se suffit à lui-même, mais vous pouvez l'accompagner d'une salade verte croquante pour équilibrer le repas.

Pour un dîner complet, proposez des légumes sautés comme des poivrons ou des carottes. Un verre de vin blanc sec ou un thé vert accompagnera bien les saveurs sucrées-salées. Le poulet est également délicieux en sandwich ou en wrap avec des crudités, pour utiliser les restes.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet à l'ananas fondant à la mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 4 hTotal 4 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 800 g de hauts de cuisses de poulet, sans peau
• 400 g d'ananas en morceaux (frais ou au sirop, égoutté)
• 250 ml de jus d'ananas
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 3 c. à soupe d'eau
• 2 c. à soupe de graines de sésame toastées
• 3 oignons verts, émincés

Préparation

1. Dans un bol moyen, fouettez le jus d'ananas, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'ail émincé et le gingembre râpé. Mélangez jusqu'à ce que le miel soit bien dissous. Versez la préparation dans la mijoteuse.
2. Déposez les hauts de cuisses de poulet dans la mijoteuse, en les retournant pour bien les enrober de sauce. Disposez les morceaux d'ananas autour et entre les morceaux de poulet.
3. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu moyen pendant 2 heures 30. La viande doit devenir très tendre et se détacher facilement à la fourchette.
4. Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans l'eau. Incorporez ce mélange à la sauce chaude de la mijoteuse en remuant doucement. Laissez cuire encore 15 à 20 minutes, à couvert, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
5. À l'aide d'une cuillère, nappez généreusement les morceaux de poulet de sauce caramélisée. Parsemez de graines de sésame toastées et d'oignons verts émincés juste avant de servir.

Contient : gluten, soja, sésame

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

38 g

Glucides

35 g

Lipides

25 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.