Pâtes crémeuses au pepper jack, prêtes en 20 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de beurre à la fin, hors du feu.

Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou des flocons de piment avec le fromage. Pour une version plus végétarienne, remplacez les viandes par des champignons sautés.

Les restes se réchauffent très bien : ajoutez un peu de lait ou d'eau pour détendre la sauce.

Cette recette se prête à toutes les variations : ajoutez des légumes grillés comme des poivrons ou des courgettes, ou remplacez le poulet par des crevettes. L'essentiel est de garder la sauce crémeuse et bien assaisonnée.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec les viandes. Faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Ils apportent une texture supplémentaire et une saveur terreuse qui se marie à merveille avec le pepper jack.
• Plus relevée : Ajoutez une pincée de flocons de piment ou de piment de Cayenne avec le fromage. Vous pouvez aussi utiliser du pepper jack extra-fort ou ajouter quelques rondelles de jalapeño frais. Attention à l'assaisonnement, le fromage est déjà légèrement épicé.
• Aux légumes grillés : Remplacez le poulet par des poivrons et des courgettes coupés en dés, sautés à la poêle. Ajoutez-les avec la crème. Cette version végétarienne est tout aussi crémeuse et savoureuse, parfaite pour un dîner léger.
• Aux crevettes : Remplacez le poulet par 300 g de crevettes décortiquées. Faites-les sauter 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites. Ajoutez-les à la sauce en fin de cuisson pour ne pas les dessécher.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Congélateur

Déconseillé : la sauce peut devenir granuleuse à la décongélation.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une poêle, en ajoutant un peu de lait ou d'eau pour détendre la sauce.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.

Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau ou de lait pour retrouver la texture crémeuse. Ne laissez pas les pâtes à température ambiante plus de 2 heures après cuisson.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Cuisez les pâtes au moment de servir.

Réchauffez la sauce à feu doux en ajoutant un peu de crème ou d'eau. Les viandes peuvent être cuites à l'avance et ajoutées à la sauce.

Idées de service

Servez ces pâtes crémeuses bien chaudes, directement dans la poêle pour un effet convivial. Garnissez de basilic frais et de quelques rondelles de saucisse supplémentaires. Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer le repas.

Un verre de vin blanc sec ou un thé glacé maison accompagneront parfaitement ce plat. Pour un repas complet, ajoutez des légumes rôtis ou une soupe en entrée. Ce plat généreux se suffit à lui-même, mais une tranche de pain croustillant pour saucer est toujours appréciée.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pâtes crémeuses au pepper jack, prêtes en 20 minutes

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 400 g de penne
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 250 g de saucisse fraîche (type italienne), en rondelles
• 300 g de blanc de poulet, en dés
• 250 ml de crème entière liquide
• 200 g de fromage pepper jack râpé
• 1 poignée de feuilles de basilic frais

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les penne al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.
2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de saucisse et les dés de poulet. Faites-les dorer en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la saucisse dorée.
3. Versez la crème entière dans la poêle avec les viandes. Portez à frémissement en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laissez mijoter 2 minutes.
4. Baissez le feu à doux et ajoutez le fromage pepper jack râpé en pluie, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse.
5. Ajoutez les penne égouttées dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée. Servez aussitôt, garni de rondelles de saucisse et de feuilles de basilic frais.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

720

Protéines

38 g

Glucides

65 g

Lipides

36 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.