Pain de viande au bacon et mozzarella fondante Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une découpe parfaite, utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez la lame entre chaque tranche. Servez le pain de viande avec une sauce tomate ou une sauce barbecue pour accentuer les saveurs. Les restes se réchauffent très bien au four, enveloppés dans du papier aluminium.

Si vous préparez ce plat pour des enfants, vous pouvez réduire la quantité de moutarde ou la remplacer par du ketchup.

Pour une version plus légère, utilisez du bacon de dinde et du bœuf maigre. Le pain de viande se congèle très bien : pensez à le trancher avant de le congeler pour faciliter la décongélation.

Variantes

• Pain de viande italien : Ajoutez des herbes de Provence, de l'origan et du parmesan râpé dans la farce. Remplacez la mozzarella par de la scamorza fumée pour un goût plus prononcé.
• Pain de viande aux champignons : Faites revenir 200 g de champignons de Paris émincés avec l'oignon et l'ail, puis incorporez-les à la farce. Utilisez du cheddar à la place de la mozzarella.
• Pain de viande épicé : Ajoutez 1 c. à café de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge dans la farce. Servez avec une sauce au poivre ou une sauce piquante.
• Pain de viande aux herbes fraîches : Incorporez un mélange de persil, ciboulette et thym ciselés dans la préparation. Remplacez la moutarde par du pesto pour une touche méditerranéenne.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le pain de viande dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Le pain de viande se congèle très bien, entier ou en tranches, pendant 2 à 3 mois. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire ou un sac de congélation.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez les tranches au four à 150 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes pendant 2 minutes.

Le pain de viande se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, dans un récipient hermétique.

Pour le réchauffer, placez-le au four à 150 °C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes par portions. Évitez de le laisser à température ambiante plus de 2 heures après la cuisson.

Vous pouvez préparer le pain de viande à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant cuisson, recouvert de film alimentaire, pendant 24 heures.

Pensez à augmenter le temps de cuisson de 10 minutes si le pain est froid. Vous pouvez aussi le congeler cru, bien emballé, pendant 3 mois.

Idées de service

Ce pain de viande se déguste chaud, accompagné d'une purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou d'une salade verte.

Les tranches épaisses révèlent un cœur fondant et un bacon croustillant. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une sauce au yaourt ou une vinaigrette légère.

Un vin rouge tannique comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône accompagnera parfaitement ce plat. Pour une option sans alcool, proposez un thé glacé ou une limonade. Ce pain de viande est également délicieux froid, en sandwich, avec des cornichons et de la moutarde.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pain de viande au bacon et mozzarella fondante

Prép. 20 minCuisson 1 hRepos 10 minTotal 1 h 30 minPortions 6

Ingrédients

• 800 g de bœuf haché
• 250 g de mozzarella
• 200 g de tranches de bacon
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50 g de chapelure
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de moutarde
• sel, au goût
• poivre, au goût

Préparation

1. Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, l'oignon, l'ail, la chapelure, l'œuf, la sauce soja, la moutarde, le sel et le poivre. Malaxez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Coupez la mozzarella en bâtonnets.
2. Étalez la moitié de la préparation sur un plan de travail filmé. Déposez les bâtonnets de mozzarella au centre, puis recouvrez avec le reste de viande. Formez un pain ovale bien compact, en veillant à ce que le fromage soit entièrement enveloppé.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les tranches de bacon sur un plan de travail, en les faisant se chevaucher légèrement. Déposez le pain de viande dessus et enveloppez-le complètement avec les tranches, en les rentrant aux extrémités.
4. Placez le pain de viande dans un plat à four et enfournez pour environ 55 à 60 minutes. À mi-cuisson, arrosez-le avec le jus de cuisson. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre : la température à cœur doit atteindre 74 °C.
5. Sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher. Ce temps de repos permet aux jus de se répartir et à la mozzarella de se stabiliser légèrement.

Contient : gluten, œufs, soja, lait, moutarde

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

580

Protéines

38 g

Glucides

12 g

Lipides

42 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.