Pain de viande au bacon et mozzarella fondante

Ce pain de viande enveloppé de bacon et garni de mozzarella fondante est une véritable invitation à la gourmandise. La viande juteuse, le fromage filant et le bacon croustillant composent un plat généreux et plein de saveurs.

Idéal pour un dîner familial ou entre amis, il se prépare simplement et se déguste sans attendre. Suivez les étapes pour un résultat spectaculaire.

Le pain de viande est un grand classique de la cuisine réconfortante. Dans cette version, il se pare d'une croûte de bacon croustillante et cache en son cœur une mozzarella généreuse qui fond à la cuisson.

Le mélange d'épices et la sauce soja apportent une profondeur de goût remarquable. Facile à réaliser, cette recette deviendra vite un incontournable de vos dîners.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La technique du pain de viande farci repose sur un façonnage soigné : la mozzarella est enfermée au centre de la préparation, ce qui permet au fromage de fondre lentement et de rester bien filant.

Le bacon, quant à lui, forme une croûte protectrice qui maintient la viande moelleuse tout en apportant son goût fumé et une texture croustillante.

La cuisson à température modérée (180 °C) assure une cuisson uniforme de la viande sans dessécher l'extérieur. Le repos final est essentiel : il permet aux jus de se répartir dans la chair et rend les tranches plus nettes. Le résultat est un plat savoureux, équilibré en textures et en saveurs.

Notes et substitutions

Le choix de la viande est important : un bœuf haché avec un peu de gras (15 à 20 %) donnera un pain de viande plus juteux. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de bœuf et de porc. La chapelure aide à lier la préparation et à absorber l'excès d'humidité. La sauce soja et la moutarde relèvent le goût sans masquer la viande.

Pour la mozzarella, choisissez une mozzarella en bloc, plus facile à couper en bâtonnets. Évitez la mozzarella di bufala trop humide. Le bacon doit être en tranches fines et régulières pour bien envelopper le pain de viande.

Si vous n'avez pas de sauce soja, vous pouvez la remplacer par de la sauce Worcestershire ou simplement augmenter la quantité de sel.

• bœuf haché : Mélange de porc et de veau hachés pour une texture plus tendre.
• chapelure : Flocons d'avoine ou pain rassis mixé.
• sauce soja : Sauce Worcestershire ou simplement du sel.
• mozzarella : Cheddar ou fromage à pâte dure râpé.

Matériel

• Four
• Plat à four
• Balance de cuisine
• Saladier
• Film alimentaire
• Thermomètre de cuisson