Pain de viande au bacon et cheddar fondant, glaçage barbecue Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un pain de viande encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait à la préparation. Veillez à ne pas trop pétrir la viande : mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.

Si vous utilisez un moule à cake, tapissez-le de papier cuisson pour un démoulage facile. Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez passer le pain de viande sous le gril quelques secondes à la fin, en surveillant attentivement.

Le glaçage peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant une semaine. Si vous aimez les saveurs fumées, ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment chipotle en poudre au glaçage.

Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de cheddar et de bacon, mais le plat perdra de son caractère gourmand. Servez le pain de viande avec une sauce supplémentaire si vous aimez les plats bien nappés.

Variantes

• Pain de viande aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et poêlés à la préparation. Ils apporteront de l'humidité et une saveur terreuse qui se marie bien avec le cheddar.
• Version épicée : Incorporez une cuillère à café de piment d'Espelette ou de flocons de piment dans le glaçage, et remplacez le cheddar par du pepper jack pour un résultat plus relevé.
• Pain de viande à l'italienne : Remplacez la sauce barbecue par une sauce tomate aux herbes, ajoutez de l'origan et du basilic, et utilisez de la mozzarella râpée à la place du cheddar.
• Pain de viande aux poivrons : Ajoutez un poivron rouge et un poivron vert, coupés en petits dés et poêlés, à la préparation. Ils apporteront de la couleur et une légère douceur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement avant de servir.

Congélateur

Se congèle entier ou en tranches, bien emballé, jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant réchauffage.

Réchauffage

Réchauffer au four à 150 °C pendant 10-15 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne. Ajouter un peu de sauce si nécessaire.

Conservez le pain de viande au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, placez-le au four à 150 °C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes à puissance moyenne. Le fromage et le bacon resteront savoureux. Vous pouvez également le déguster froid, en tranches, dans un sandwich.

Vous pouvez préparer le pain de viande à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant cuisson, couvert, pendant 24 heures. Sortez-le 30 minutes avant d'enfourner.

Le glaçage peut également être préparé à l'avance et conservé au frais. Cette recette est idéale pour un repas de semaine : préparez-la le matin, enfournez le soir, et vous aurez un dîner prêt en 1 heure.

Idées de service

Servez ce pain de viande bien chaud, accompagné d'une purée de pommes de terre crémeuse, de légumes rôtis ou d'une salade verte croquante.

Le contraste entre le fromage fondant, le bacon croustillant et la viande juteuse est irrésistible. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de sauce au yaourt aux herbes.

En boisson, un thé glacé maison ou une limonade artisanale accompagneront parfaitement ce plat généreux. Pour un repas plus consistant, servez-le avec des frites maison ou des pommes de terre sautées. Les restes peuvent être utilisés pour garnir des burgers ou des sandwichs le lendemain, une façon délicieuse de les recycler.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pain de viande au bacon et cheddar fondant, glaçage barbecue

Prép. 20 minCuisson 1 hRepos 10 minTotal 1 h 30 minPortions 6

Ingrédients

• 200 g de bacon en tranches
• 800 g de bœuf haché (5 % de matière grasse)
• 1 oignon jaune, haché finement
• 2 gousses d'ail, émincées
• 80 g de chapelure
• 2 œufs
• 100 ml de ketchup
• 60 ml de sauce barbecue
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 200 g de cheddar râpé
• 2 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Laissez refroidir. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la chapelure, les œufs, l'oignon et l'ail refroidis, du sel et du poivre. Pétrissez délicatement jusqu'à homogénéité.
2. Déposez le mélange dans un plat à four ou un moule à cake légèrement huilé. Formez un pain uniforme d'environ 5 cm d'épaisseur. Appuyez légèrement pour tasser.
3. Dans un petit bol, mélangez le ketchup, la sauce barbecue et la moutarde de Dijon. Badigeonnez généreusement le dessus et les côtés du pain de viande avec la moitié du glaçage.
4. Enfournez le pain de viande et faites cuire pendant 45 minutes. Sortez le plat du four, badigeonnez avec le reste du glaçage, puis poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 71 °C.
5. Pendant la cuisson, faites griller les tranches de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Émiettez-les. À la sortie du four, parsemez le pain de viande de cheddar râpé et de bacon émietté.
6. Replacez le pain de viande au four pendant 5 minutes, sous le gril si possible, pour faire fondre le cheddar et le rendre bien coulant. Surveillez pour éviter de brûler le fromage.
7. Sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de trancher. Cela permet aux jus de se répartir et aux tranches de tenir à la découpe.
8. Parsemez de persil frais haché, puis tranchez le pain de viande en portions épaisses. Servez chaud, avec la sauce qui a coulé dans le plat.

Contient : gluten, œufs, lait, moutarde, céleri

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

38 g

Glucides

22 g

Lipides

48 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.