Pain de viande au bacon et au cœur fondant de fromage Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour accentuer le côté croustillant de l'enveloppe extérieure, terminez la cuisson en passant le pain de viande sous le gril du four pendant deux à trois minutes en surveillant attentivement pour ne pas faire noircir le bacon.

Laissez bien tiédir quelques minutes avant de découper des tranches épaisses avec une lame bien affûtée, sans exercer de pression écrasante, pour obtenir une découpe nette révélant parfaitement le cœur de fromage fondu au centre.

Variantes

• Version relevée : Ajoutez des rondelles fines de piments doux ou une pincée de piment d'Espelette sur la viande avant d'enrouler le fromage pour apporter une agréable note épicée.
• Version aux herbes : Mélangez du thym frais émietté et de l'origan séché directement à la viande hachée pour parfumer l'ensemble d'une touche aromatique délicate.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Congélateur

Congelez les tranches refroidies bien emballées dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois.

Réchauffage

Réchauffez les tranches au four doux à 150 °C jusqu'à ce que le cœur soit chaud et coulant.

Placez les restes dans une boîte hermétique propre dès qu'ils ont refroidi, au maximum dans les deux heures suivant la fin de la cuisson.

Le plat se garde ainsi parfaitement au réfrigérateur pour préserver toute sa saveur et sa sécurité.

Il est possible d'assembler le pain de viande complet quelques heures avant le repas et de le garder au frais, bien enveloppé.

Enfournez-le directement à la sortie du réfrigérateur en ajoutant simplement quelques minutes de cuisson si nécessaire.

Idées de service

Servez ce plat tranché en portions généreuses sur une planche en bois rustique pour mettre en valeur les couches successives de bacon, de viande assaisonnée et de fromage encore filant, créant un effet visuel très appétissant à table.

Accompagnez ces tranches savoureuses d'une purée onctueuse de pommes de terre ou d'une poêlée de haricots verts frais afin d'apporter un équilibre idéal de textures et de goûts pour un repas chaleureux et complet.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pain de viande au bacon et au cœur fondant de fromage

Prép. 20 minCuisson 50 minRepos 10 minTotal 1 h 20 minPortions 6

Ingrédients

• 800 g de viande hachée de bœuf
• 250 g de tranches de bacon
• 150 g de cheddar en bloc
• 150 g de mozzarella en bloc
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Sur une surface plane, réalisez un tressage serré avec les tranches de bacon en les entrelaçant soigneusement. Assaisonnez la viande hachée avec le sel et le poivre, puis étalez-la uniformément sur une feuille de papier sulfurisé pour former un rectangle régulier.
2. Placez les blocs de cheddar et de mozzarella au centre de la viande aplatie. Roulez délicatement la viande autour du fromage pour former un cylindre bien scellé. Déposez ensuite ce rouleau sur le treillis de bacon et enroulez-le fermement pour que le bacon recouvre toute la surface du pain de viande.
3. Placez le pain de viande dans un plat allant au four. Enfournez pendant environ 50 minutes jusqu'à ce que le bacon soit bien doré et croustillant. Vérifiez la température à cœur de la viande qui doit atteindre 71 °C. Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez reposer pendant 10 minutes avant de trancher pour conserver tout le jus.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

550

Protéines

35 g

Glucides

2 g

Lipides

45 g

Fibres

0 g

Sucres

0,5 g

Sodium

850 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.