Curry d’agneau mijoté aux carottes, recette facile à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un curry encore plus parfumé, faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile avant de les ajouter à la mijoteuse. Cette étape caramélise les sucres et développe des arômes plus profonds.

Vous pouvez également faire dorer les cubes d'agneau dans une poêle bien chaude avant de les déposer dans la mijoteuse, pour une croûte savoureuse.

Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment en même temps que le curry.

Pour une touche de fraîcheur, servez le curry avec une cuillère de yaourt nature, de la coriandre fraîche ciselée ou des quartiers de citron vert. Ces accompagnements équilibrent la richesse de la sauce.

Variantes

• Curry d'agneau aux patates douces : Remplacez une partie des carottes par des patates douces coupées en cubes. Leur texture fondante et leur goût sucré se marient parfaitement avec le curry et la crème. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
• Curry d'agneau aux épinards : Ajoutez une poignée d'épinards frais 30 minutes avant la fin de la cuisson. Ils fondront dans la sauce et apporteront une touche de verdure et de fraîcheur. Pensez à bien mélanger pour les incorporer.
• Curry d'agneau au lait de coco : Remplacez la crème entière par du lait de coco pour une sauce plus légère et légèrement exotique. Le goût du coco se marie bien avec le curry doux. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de crème et de lait de coco.
• Curry d'agneau aux pois chiches : Ajoutez une boîte de pois chiches égouttés en même temps que les légumes. Ils apporteront une texture supplémentaire et rendront le plat plus consistant. Pensez à ajuster l'assaisonnement.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement.

Congélateur

Le curry se congèle très bien en portions individuelles. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement.

Réchauffage

Réchauffez le curry dans une casserole à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si la sauce est trop épaisse.

Conservez le curry d'agneau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Laissez-le refroidir complètement avant de le couvrir.

Pour le réchauffer, faites-le chauffer doucement dans une casserole avec un peu d'eau ou de bouillon pour détendre la sauce, ou au micro-ondes. Le curry est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se mélanger.

Cette recette se prépare très bien à l'avance. Vous pouvez préparer le curry la veille et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de servir.

La cuisson lente permet aux saveurs de se développer, et le plat se conserve bien. Vous pouvez également congeler le curry en portions individuelles pour les repas pressés.

Idées de service

Servez ce curry d'agneau bien chaud sur un lit de riz basmati cuit à la vapeur. Le riz absorbe la sauce crémeuse et équilibre les épices. Accompagnez éventuellement de pain naan chaud, de quartiers de citron vert et de coriandre fraîche. Un bol de yaourt nature à côté permet d'adoucir le piquant.

Pour un repas complet, proposez une salade verte croquante en entrée. En boisson, un thé noir ou un lassi nature accompagne parfaitement ce plat épicé. Évitez les vins trop tanniques ; un vin blanc sec ou une bière légère conviennent mieux. Le curry se suffit à lui-même, mais ces accompagnements en font un vrai festin.

Questions fréquentes

Fiche recette

Curry d'agneau mijoté aux carottes, recette facile à la mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 6 hTotal 6 h 15 minPortions 6

Ingrédients

• 800 g de gigot d'agneau désossé, coupé en cubes
• 4 carottes, pelées et émincées
• 2 oignons, émincés
• 2 c. à soupe de curry doux en poudre
• 250 ml de crème entière liquide
• sel, au goût
• poivre noir du moulin, au goût

Préparation

1. Déposez les cubes d'agneau au fond de la mijoteuse. Répartissez les carottes émincées et les oignons émincés par-dessus la viande, en les étalant de manière uniforme. Saupoudrez le curry doux en poudre sur l'ensemble des ingrédients.
2. Versez la crème entière liquide sur les ingrédients dans la mijoteuse. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir du moulin. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober la viande et les légumes de sauce.
3. Couvrez la mijoteuse avec son couvercle et réglez-la sur la position basse (low). Laissez cuire pendant 6 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette. Remuez une fois à mi-cuisson si possible. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
4. Après 6 heures de cuisson, piquez un cube d'agneau avec une fourchette : il doit se détacher très facilement. Vérifiez que la température interne de la viande atteint au moins 63 °C à l'aide d'un thermomètre de cuisine. Laissez reposer la viande hors du feu pendant au moins 3 minutes avant de servir.
5. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la laisser réduire à découvert pendant 10 minutes en position haute, ou la lier avec une cuillère de fécule délayée dans un peu d'eau froide.
6. Servez le curry d'agneau bien chaud sur un lit de riz basmati cuit à la vapeur. Répartissez la viande, les carottes et la sauce crémeuse dans chaque assiette. Dégustez immédiatement, accompagné éventuellement de pain naan ou de quartiers de citron.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

38 g

Glucides

18 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.