Lieu noir à la mijoteuse, sauce tomate basilic et courgettes

Préparez un dîner de poisson sans surveillance grâce à la mijoteuse. Des filets de lieu noir, des courgettes fondantes et une sauce tomate au basilic composent un plat complet qui embaume la cuisine. Il suffit de déposer les ingrédients, de couvrir et de laisser mijoter. Une recette simple, idéale pour les soirs de semaine chargés.

Le lieu noir, aussi appelé colin, est un poisson blanc délicat et peu coûteux. Sa chair ferme se prête parfaitement à la cuisson lente, qui la rend tendre et savoureuse.

Les courgettes apportent une touche de fraîcheur et de texture, tandis que la sauce tomate au basilic enveloppe le tout d'une saveur méditerranéenne. Cette recette se prépare en quelques minutes, puis la mijoteuse fait le reste. Servez ce plat avec du riz, des pâtes ou simplement du pain pour profiter de la sauce.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La cuisson lente à basse température permet aux filets de poisson de cuire délicatement sans se dessécher. Contrairement à une cuisson à feu vif, la mijoteuse préserve l'humidité et les arômes, pour une chair moelleuse qui se défait à la fourchette. Les courgettes, cuites dans la sauce, deviennent fondantes tout en gardant une légère tenue.

Le fait de superposer les ingrédients dans l'ordre indiqué permet une cuisson uniforme : le poisson au fond baigne dans la sauce, tandis que les courgettes cuisent à la vapeur et s'imprègnent des parfums.

Le basilic séché libère ses arômes progressivement, infusant toute la préparation. Cette méthode sans effort garantit un résultat constant, idéal pour un dîner en semaine.

Notes et substitutions

Choisissez des filets de lieu noir frais ou surgelés, de préférence à chair épaisse. Si vous utilisez des filets surgelés, décongelez-les au réfrigérateur et épongez-les avec du papier absorbant.

Les courgettes doivent être fermes et brillantes ; lavez-les et tranchez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur pour une cuisson homogène.

Le basilic séché est plus concentré que le basilic frais, mais vous pouvez le remplacer par du basilic frais haché, ajouté en fin de cuisson pour préserver son arôme.

Les tomates concassées en conserve sont pratiques et de bonne qualité ; choisissez-les sans sel ajouté si possible. L'huile d'olive peut être remplacée par une autre huile végétale neutre.

• lieu noir : cabillaud, merlu ou autre poisson blanc à chair ferme
• basilic séché : 3 c. à soupe de basilic frais ciselé, ajouté en fin de cuisson
• tomates concassées : coulis de tomates ou tomates pelées mixées
• courgettes : poivrons ou fenouil en lamelles

Matériel

• Mijoteuse
• Verre doseur
• Couteau de cuisine
• Planche à découper
• Cuillère en bois
• Balance de cuisine