Jambon rôti au sucre brun à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à ajouter quelques épices comme de la cannelle ou des clous de girofle moulus au sucre brun avant l'application.

Ces arômes se marieront parfaitement avec le côté sucré et la saveur naturelle du jambon, offrant une complexité supplémentaire qui impressionnera les invités lors d'un repas de fête.

Si vous souhaitez un glaçage plus brillant en fin de cuisson, vous pouvez prélever une partie du jus de cuisson dans la mijoteuse, le faire réduire quelques minutes dans une petite casserole et le badigeonner à nouveau sur le jambon juste avant de le servir.

Cette technique apporte une finition digne d'un grand restaurant avec très peu d'efforts.

Variantes

• Jambon épicé : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de poivre noir concassé au sucre brun pour apporter une touche de piquant qui contraste avec le sucre.
• Jambon aux agrumes : Incorporez le zeste d'une orange râpé au sucre brun pour apporter une note acidulée et fraîche qui rehausse les saveurs de la viande rôtie.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

3 jours dans un récipient hermétique.

Congélateur

Jusqu'à 2 mois dans un sac de congélation adapté.

Réchauffage

Au four à 150 °C avec un peu de jus, jusqu'à ce que le centre soit chaud.

Conservez les restes de jambon dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il est important de laisser refroidir le jambon pendant deux heures maximum après la cuisson avant de le placer au frais pour garantir une conservation optimale et éviter la prolifération bactérienne.

La viande se conserve ainsi jusqu'à trois jours sans perdre ses qualités gustatives.

Le jambon peut être préparé entièrement à l'avance. Une fois cuit et refroidi, il se réchauffe très bien au four à basse température, couvert d'un papier aluminium pour ne pas dessécher la chair.

Cette méthode permet d'organiser vos repas sans stress le jour même tout en conservant la tendreté et le goût caramélisé du plat fraîchement préparé.

Idées de service

Servez ce jambon chaud, idéalement accompagné d'une purée de pommes de terre maison ou de légumes racines rôtis au four. La douceur du glaçage au sucre brun se marie parfaitement avec des accompagnements neutres ou légèrement acidulés qui viendront casser le côté sucré du plat principal.

Pour une présentation soignée, disposez les tranches de jambon sur un grand plat de service et nappez-les avec le reste du jus de cuisson recueilli dans la mijoteuse. Garnissez éventuellement avec quelques herbes fraîches pour apporter une touche de couleur vive qui contraste agréablement avec la couleur ambrée de la viande caramélisée.

Questions fréquentes

Fiche recette

Jambon rôti au sucre brun à la mijoteuse

Prép. 10 minCuisson 4 hRepos 10 minTotal 4 h 20 minPortions 8

Ingrédients

• 2 kg de jambon spiral
• 200 g de sucre brun

Préparation

1. Placez le jambon spiral de 2 kg dans la cuve de la mijoteuse. Assurez-vous que le jambon est bien stable pour une répartition uniforme de la chaleur pendant la cuisson.
2. Saupoudrez les 200 g de sucre brun sur toute la surface du jambon. Utilisez un pinceau de cuisine pour bien répartir le sucre qui fondra en un sirop brillant au contact de la chaleur.
3. Couvrez la mijoteuse et lancez la cuisson à basse température pendant 4 heures. Arrosez régulièrement le jambon avec le jus sucré qui se forme au fond pour le garder bien brillant.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

350

Protéines

25 g

Glucides

28 g

Lipides

15 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.