Poulets farcis au fromage fondant, prêts en 45 minutes

Envie d'un dîner rapide et gourmand ? Ces blancs de poulet farcis aux épinards et au fromage fondant sont la solution.

Une préparation simple en quelques étapes, une cuisson au four qui laisse le poulet tendre et juteux, et un gratin de fromage irrésistible. Parfaits pour un repas de semaine sans stress, ils impressionneront vos convives avec un minimum d'effort.

Le poulet farci au fromage est un grand classique des dîners réconfortants. Ici, les blancs sont ouverts en portefeuille, garnis d'un mélange crémeux d'épinards et de trois fromages, puis dorés à la poêle et gratinés au four.

La cuisson maîtrisée garantit une chair tendre et un fromage parfaitement filant. Cette recette est idéale pour un repas familial ou entre amis, et se prépare en moins d'une heure.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La technique de la poche (ou « portefeuille ») permet de farcir le poulet sans le désosser ni le rouler. Cette méthode est rapide et propre, et elle garde la farce bien enfermée à l'intérieur. La poêle puis le four assurent une cuisson uniforme : la viande reste moelleuse et les fromages fondent lentement pour une texture crémeuse.

Le mélange d'épinards et de ricotta apporte de l'humidité et de la douceur, tandis que la mozzarella et le parmesan ajoutent du goût et du filant.

Le gratin final sous le gril crée une croûte dorée et croustillante qui contraste avec l'intérieur fondant. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre le poulet juteux, la garniture crémeuse et le fromage gratiné.

Notes et substitutions

Choisissez des blancs de poulet épais et réguliers pour faciliter l'incision. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et pressez-les bien pour retirer l'eau.

La ricotta peut être remplacée par du fromage frais type Saint-Môret, et la mozzarella par de l'emmental ou du gruyère. Les herbes de Provence apportent une touche méditerranéenne, mais l'origan ou le thym conviennent aussi.

La cuisson au four à 200 °C est idéale pour que le poulet cuise à cœur sans se dessécher. Vérifiez la température interne avec un thermomètre : elle doit atteindre 74 °C. Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la couper pour que les jus se répartissent. Servez avec une salade verte ou des légumes rôtis pour un repas complet.

• ricotta : fromage frais type Saint-Môret ou fromage de chèvre frais
• épinards frais : épinards surgelés décongelés et bien égouttés (200 g)
• mozzarella râpée : emmental râpé ou gruyère râpé
• herbes de Provence : origan séché ou thym frais haché

Matériel

• Couteau de chef
• Planche à découper
• Grande poêle
• Plat allant au four
• Cuillère en bois
• Papier absorbant