Poulet fondant et pommes de terre crémeuses au four Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez une gousse d'ail hachée ou un oignon émincé dans la poêle avec le poulet.

Vous pouvez également remplacer la moitié de la crème par du bouillon de volaille pour une sauce plus légère. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de paprika fumé.

Pour une texture plus croustillante, mélangez le fromage avec de la chapelure avant de le parsemer sur le plat.

Vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre précuites à la vapeur pour réduire le temps de cuisson. Enfin, n'hésitez pas à parsemer de persil frais haché avant de servir pour une touche de couleur.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et sautés à la poêle avec le poulet. Incorporez-les au plat avec la crème pour une version encore plus savoureuse.
• Au curry : Ajoutez 1 c. à café de curry en poudre dans la crème avant de la verser. Le curry se marie très bien avec le poulet et les pommes de terre, pour une touche exotique.
• Version légère : Remplacez la crème entière par de la crème légère (15 % de matière grasse) et le fromage par une version allégée. Le résultat sera moins riche mais tout aussi savoureux.
• Avec du lard : Faites revenir 100 g de lardons fumés avec le poulet. Égouttez l'excès de graisse avant de monter le plat. Le goût fumé du lard se marie parfaitement avec la sauce crémeuse.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez sous 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes.

Congélateur

Ce plat se congèle bien : placez-le dans un récipient adapté et consommez sous 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Pour réchauffer, préchauffez le four à 160 °C et couvrez le plat de papier aluminium pendant 10 minutes.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four à 160 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes. Veillez à ce que le plat refroidisse complètement avant de le couvrir et de le placer au réfrigérateur.

Vous pouvez préparer le plat à l'avance : montez-le sans la crème ni le fromage, couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Au moment de cuire, versez la crème, parsemez de fromage et enfournez en ajoutant 10 minutes de cuisson. Le poulet et les pommes de terre seront parfaitement cuits.

Idées de service

Servez ce plat chaud, directement dans le plat de cuisson, accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.

Vous pouvez aussi le proposer avec des légumes vapeur ou des haricots verts pour un repas plus complet. Un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon, accompagnera à merveille la sauce crémeuse.

Pour un repas convivial, disposez le plat au centre de la table et laissez chacun se servir. Vous pouvez ajouter un peu de pain croustillant pour saucer la sauce. Ce plat est également délicieux accompagné de riz ou de pâtes, si vous souhaitez un repas plus copieux.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet fondant et pommes de terre crémeuses au four

Prép. 15 minCuisson 35 minTotal 50 minPortions 4

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 600 g de pommes de terre
• 200 ml de crème entière liquide
• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines, sans les éplucher si elles sont bio. Émincez les filets de poulet en lanières ou laissez-les entiers selon votre préférence. Salez et poivrez le poulet des deux côtés.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Saisissez les filets de poulet 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ils ne sont pas encore cuits à cœur, mais cela ajoutera une belle coloration et du goût.
3. Disposez les rondelles de pommes de terre dans le fond du plat à gratin en les chevauchant légèrement. Répartissez les filets de poulet dorés par-dessus. Versez la crème liquide sur l'ensemble en veillant à bien napper le poulet et les pommes de terre.
4. Parsemez le fromage râpé sur le dessus, puis saupoudrez d'herbes de Provence. Enfournez le plat à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et que les pommes de terre soient tendres.
5. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 74 °C et que les pommes de terre soient facilement percées avec un couteau. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

38 g

Glucides

30 g

Lipides

27 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.