Gratin de poulet du Sud-Ouest au riz et cheddar Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus savoureux, faites revenir le poulet avec une pincée de paprika fumé ou de cumin. Vous pouvez aussi ajouter des poivrons émincés avec l'oignon pour plus de couleur et de légèreté.

Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante dans le mélange.

Le gratin est délicieux servi avec une salade verte croquante ou des légumes vapeur. Vous pouvez aussi le garnir de crème fraîche ou de guacamole pour une touche fraîche. Pour un repas complet, accompagnez-le d'une tortilla de maïs ou de pain à l'ail.

Variantes

• Gratin épicé : Ajoutez 1 c. à café de piment chipotle en poudre ou 1 piment jalapeño émincé avec l'oignon. Relevez avec une pincée de cayenne et servez avec des quartiers de lime.
• Gratin aux poivrons : Faites revenir 1 poivron rouge et 1 poivron vert émincés avec l'oignon. Leur douceur se marie parfaitement avec le maïs et le cheddar.
• Gratin végétarien : Remplacez le poulet par 300 g de tofu ferme émietté ou de seitan, et utilisez du bouillon de légumes. Le reste de la recette est inchangé.
• Gratin au poulet fumé : Utilisez du poulet fumé ou des restes de poulet rôti pour gagner du temps. Ajoutez le poulet en fin de cuisson du riz, car il est déjà cuit.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gratin couvert au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le à four doux ou au micro-ondes.

Congélateur

Le gratin se congèle très bien, avant ou après cuisson. Placez-le dans un contenant hermétique et congelez jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 15-20 minutes, ou au micro-ondes par portions. Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour éviter que le riz ne sèche.

Laissez refroidir le gratin à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur. Il se conserve 3 à 4 jours.

Pour réchauffer, utilisez le four à 180 °C pendant 15 minutes ou le micro-ondes. Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau si le riz semble sec.

Vous pouvez préparer le gratin entièrement à l'avance, sans le gratiner. Couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Au moment de servir, enfournez à 180 °C pendant 25 minutes, puis passez sous le gril pour dorer le fromage.

Idées de service

Ce gratin se suffit à lui-même, mais il est délicieux accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette citronnée.

Pour un repas plus copieux, servez-le avec des tortillas de maïs chaudes ou du pain de campagne. Un bol de crème fraîche ou de yaourt nature apportera une touche de fraîcheur.

En boisson, un thé glacé maison ou une limonade artisanale accompagneront à merveille les saveurs du Sud-Ouest.

Pour les adultes, une bière blonde légère ou un vin blanc sec comme un sauvignon blanc se marieront bien avec le fromage et le poulet. Évitez les boissons trop sucrées qui masqueraient les épices.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de poulet du Sud-Ouest au riz et cheddar

Prép. 20 minCuisson 35 minTotal 55 minPortions 6

Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet, coupés en dés
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 200 g de riz blanc cru
• 500 ml de bouillon de volaille
• 200 g de maïs en grains (égoutté)
• 200 g de haricots rouges cuits (égouttés)
• 200 g de cheddar râpé
• 3 c. à soupe d'oignons verts ciselés (ciboule)
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail, faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les dés de poulet, salez et poivrez. Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce que le poulet soit doré sur toutes les faces. Le poulet n'est pas encore cuit à cœur à ce stade.
2. Versez le riz cru dans la poêle et remuez pour l'enrober de matière grasse. Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit presque tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
3. Ajoutez le maïs égoutté et les haricots rouges cuits dans la poêle. Mélangez délicatement pour répartir les légumes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si besoin. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
4. Préchauffez le four à 180 °C. Versez la préparation dans un plat à gratin beurré. Répartissez le cheddar râpé sur le dessus en une couche uniforme.
5. Enfournez le plat à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer. Le poulet doit être bien cuit : la température interne doit atteindre 74 °C.
6. Allumez le gril du four. Placez le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes, en surveillant, jusqu'à ce que le cheddar soit doré et croustillant sur le dessus.
7. Sortez le gratin du four, saupoudrez d'oignons verts ciselés. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent et que le gratin se tienne. Servez chaud, directement dans le plat ou sur des assiettes.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

35 g

Glucides

45 g

Lipides

22 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.